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汤汁无残留—鸭肉闷饼

恬静yz 精华 发表于2009-09-24 21:44:23
   

 
    利用家里现有的材料做的饼,周末都会煮豆浆,剩下的豆渣大多数多都是煮粥,这次正好用做贴饼,再加个鸡蛋,好好犒劳自己:)

    这道菜里饼比鸭肉更好吃,吸收了鸭肉汁的饼,咬一口,饼里有鸭,鸭里有饼,美哉美哉。

 

材料:

鸭 酱油 糖 八角 香叶 葱 姜

 

做法:

1、鸭洗净斩成块,焯水后洗去浮沫。(焯水时加几滴醋,有助于去除腥味)

2、炒锅不放油,放入鸭和葱姜煸炒,放入开水和八角、香叶煮开后小火闷一会,再放酱油、糖,继续煮至熟。(各家有各家的做法,这是我家的烧法)

3、汤汁不要完全收干,最后将饼放入,再闷10-15分钟即可。中途记得要翻面。

<饼>

豆渣  面粉 鸡蛋 油

 

做法:

1、所有材料揉成团,醒一会。

2、平底锅放油,小火煎至两面金黄。

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