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这批萨应该说是个人独创的了,一直想做批萨,但这热量一直让我不太敢尝试。后来,在某一天,突然的脑子灵光一现,想起了之前做的红豆健脾饼干茯苓麦芬,就又一次将中医的养生食疗和西点结合,诞生了这款养生田园批萨。

 

    杀手锏就是陈皮、山楂、茯苓,具有健脾消脂去湿之功效,很大程度上缓解了传统批萨的高脂肪高热量、易损伤脾胃。

 

    和传统批萨相比,我改良了两处:一、用药汁代替牛奶或水;二、用田字型面饼,可以少添加芝士,你也可以做成井字型或者其他形状。另外个人建议,尽量用全素的馅料。 

 

    由于这款批萨还借鉴了面包的做法,摔打至拉出薄膜,再经过两次充分的醒发,所以面饼比较松软,口感非常不错,虽然我用药汁代替了牛奶,但完全吃不出任何味道,这一点大家可以放心的试验。

     缺点:面饼边缘整的厚了点,照相不太好看,下次改尽!

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药汁材料:

干山楂......10粒

陈皮......1小把

茯苓......10g(没有可不加)

如果是肉馅,建议配方要增量

 

面饼材料:

高粉......130g

糖......1匙

盐......1/4小匙

药汁......75g

酵母......2g

黄油......10g

 

馅料:

苹菇、玉米、胡萝卜、碗豆、苹果、卷心菜、马苏里拉芝士......各适量

 

 

 

做法:

1、先将所有药汁材料放入锅里,两碗水煎成一碗,滤出药汁备用。

2、黄油切成小粒备用,马苏里拉芝士刨成丝备用。

3、各种馅料洗净,放入锅里,不加油炒去水分,也可以放入烤箱,200度烤5分钟。

4、除黄油以外的所有面饼材料揉成光滑的面团,加入黄油,摔打至能拉出薄膜。(这是啥阶段我也不知道,反正臂力到极限了)

5、揉圆,放于温暖处发酵至2-3倍大,用手按不回缩即可。

6、发酵好的面团排气,滚圆,松驰15分钟。

7、松驰后的面团擀成所需的形状,烤盘上抹油,放入面饼最后再次醒发至体积稍增大。

8、醒发后的面饼,用餐叉在饼底均匀的叉出小孔,抹上番茄酱或者其他酱,撒上一层马苏里拉芝士,再撒上馅料,入烤箱180度,中下层烤10-15分钟。

9、最后再撒一层马苏里拉芝士,入烤箱200度,上层5分钟,至芝士熔化,面饼上色即可。

贴心小叮咛:

1、煎出的药汁,除了用于批萨还会有剩余,可以直接喝掉,没有任何中药味。药渣还可以用开水再冲泡几次,不要浪费了。健康的批萨,再加上消脂的茶水,双管齐下,不用担心发胖了。

2、我用的馅料都是素的,之前又经过炒制脱水,所以很容易熟,这一点根据你的馅料来决定时间的长短。

3、最后一步放入烤箱上层,根据你的烤箱温度,随时注意观察,芝士熔化,面饼上色即可。

 

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