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鱼的独特美味吃法—家常烤鱼

恬静yz 精华 发表于2009-09-26 10:57:13

电烤相比明火烤而言,苯并(a)芘要少一些,为了健康起见,咱还是放了些土豆一起搭配着吃。并(a)芘会对胃造成威胁,得胃癌。而土豆能把这种有害物质包裹起来排出体外,还能吸收油脂。因此,平时喜欢吃烧烤的,记得搭配土豆一起吃哈。

 

 

材料:

鲫鱼......1尾

茭白......1根

土豆......1个

小青菜......适量

香菜......适量

白芝麻......少量

葱、姜......适量

 

腌鱼料:

生抽......2大匙

蚝油......1大匙

料酒......1大匙

糖......1小匙

盐......1小匙

胡椒粉......适量

 

调味料:

郫县豆瓣酱......1匙

生抽......2大匙

盐......1大匙

糖......1匙

八角......2粒

香叶......2片

 

 

做法:

1、鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。

2、所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。

3、烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。

4、烤鱼的时候,正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮,分别切成滚刀块,小青菜洗净切成小段。

5、锅里热油,放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入土豆煸炒一会,再放入茭白煸炒,接着放些水或者高汤、八角和香叶,放入生抽、盐、糖,小火煮一会,最后放入小青菜翻拌即可。

7、将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里,撒点芝麻,再放入烤箱,烤5分钟入味,最后撒上香菜碎。

 

贴心小叮咛:

1、腌鱼的时候多按摩几分钟,有助于入味。

2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定,我这烤箱小,所以190度足够了。

3、配菜中土豆最好不要少,它能将烘烤时产生的并(a)芘排出体外,其他的配菜随意搭配就好。

 

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