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    婆婆和几个儿子都分开住,自己单过,各自过着自由自在的小日子,谁家有做好吃的要请她去吃,或送她家里去,她的口味有些跟异族雷同,异族也常常投其所好做些新奇好吃的菜品贿赂她,每逢节假日她都喜欢跟我家一起过。
 
     丸在潮汕话的发音是圆,各种特色圆如牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、墨斗丸、发菜丸、猪肚丸...在潮汕家每逢有喜事、过节和做年菜时餐桌上少不了它的出现,意味着团团圆圆。做丸子汤,配菜一般是用茼蒿和生菜、香芹,特别提鲜。跟老太太吃饭,做菜要先考虑她是否能嚼得动,找些新鲜易消化的食材。这道汤是按老太太需求做的,她想吃杏鲍菇喝丸子汤。咋办呢?鲜脆有嚼劲,老太太吃起来不方便,好吧,异族琢磨着将杏鲍菇切碎用来煮汤,赫赫,菜上桌后好评如潮。

 

食材:杏鲍菇、鱼丸、墨斗丸、香芹、鱼露 
做法:
1、杏鲍菇和香芹洗净;
2、将菇和芹菜改刀切成碎丁;
3、起锅,往锅里注入适量的水,放入杏鲍菇丁,加盖,调中火煮15分钟左右;
4、鱼丸、墨斗丸放入锅中煮至浮出水面;
5、加适量鱼露调味 ;
6、香芹碎放在大碗里,把煮好的汤冲入,即可上桌。
 

贴士:
鲜菇入汤又有鱼丸和墨斗丸同煮,已是鲜上加鲜,不需要加其它辅料,这样才能尝到食材的原始天然鲜;
如丸子切片再煮,可就尝不到它在嘴里嚼时汤汁如泉涌的鲜美。故还是整个下锅。

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