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【养生素食】菜中灵芝——荞头焖普宁豆干

荞头又叫藠头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭等。植物学名薤,属百合科多年生宿根性草本植物。

  荞头营养丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维C等多种元素。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食,鳞茎常见于糖醋荞头、盐渍荞头、蜜渍荞头大家应该都很熟悉。荞头似葱非葱,白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣,自古被视为席上佐餐佳品

  荞头有一定的药用保健价值。有增食欲,助消化,解油腻,健脾胃,温中通阴,舒筋益气,通神安魂,散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛,性温,入心、肝、肺经。可做药膳,对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症有一定疗效。

  由于荞头是多年生宿根作物产量少,食用价值高,在国内一直列入高档蔬菜之列,素有"菜中灵芝"之美称。

这两食材全是普宁特产,荞头焖普宁豆干,豆腐吸取鲜荞头特殊香味,味香浓郁。异族当普宁人的媳妇20年了,这种绝配佳肴,品尝的机会屈手可数~【养生素食】菜中灵芝——荞头焖普宁豆干

食材:鲜荞头、普宁豆干、盐、油、水淀粉

【养生素食】菜中灵芝——荞头焖普宁豆干

做法:
  1、炸普宁豆干可参见前一篇介绍
2、炸豆腐切块待用
  3、鲜荞头跟捡葱似的,把老残叶和须捡掉,浸泡干净控干水分,切寸长待用;起锅注入油,大火先炒荞头的头部再放入荞叶(头部耐煮,荞叶久煮易老),翻炒均匀;
4、将普宁豆干一起放入炒锅中,加盐调味继续翻炒均匀,加入少量水,盖上锅盖焖一小会,出锅前勾上薄芡,装盘上桌。


【养生素食】菜中灵芝——荞头焖普宁豆干

【养生素食】菜中灵芝——荞头焖普宁豆干

下面图片摘于百度,便于大家认识

【养生素食】菜中灵芝——荞头焖普宁豆干



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