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金不换炒海瓜子

异族极限 发表于2014-11-04 10:53:11

金不换炒海瓜子

海瓜子是贝壳的总称,这款的大名没查到,在潮汕地区称它为大头,这做法叫焓大头,就是让贝壳在汤酱里汤开一小口,如含苞待放的花蕾似的。这种做法最能保持贝壳的元味,但俺家的爷们要贝壳做到全张开才敢吃,各位吃客也只有享受到图片上贝壳绽放的样子了

金不换炒海瓜子

材料:大头

辅料:金不换(罗勒)、姜末、蒜蓉、辣椒、葱花、香芹、酱油、油

金不换炒海瓜子

做法:大头(海瓜子)买回家后,用淡盐水养白天左右,让它吐出泥沙

将养过的大头(海瓜子)清洗干净,控干水分待用

将炒锅置于后上,热锅后注入油,调成慢火到入金不换、姜末、蒜蓉、辣椒,煸出香味

往锅里加水和酱油,水烧开后放入大头(海瓜子)

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