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豆酱煮黄花鱼<wbr>附选鱼做鱼窍门

卖相一般 口感极佳——最原生态做鱼法,很考验鱼的新鲜度

主料:黄花鱼 辅料:西芹、香葱、普宁豆酱、姜丝、油。

做法:1、黄花鱼去内脏和鱼鳞都是鱼老板搞定的,回家冲洗干净即可;

2、起锅,凉锅凉油倒入普宁豆酱,微火加热至出香味;(大火回胡锅哦)

3、往锅里注入适量水,烧开后放入黄花鱼和姜丝,加盖煮10分钟左右撒入香芹和香葱即可装盘。

小窍门:选鱼先看鱼眼睛,新鲜的鱼眼睛炯炯有神,透亮发光,其次看鱼鳃,颜色鲜血红色为上品。做鱼时有经验的煮妇根据鱼的大小来控制时间,一般一斤以内的鱼煮或蒸,8~10分钟左右为佳,没有经验也可做出口感爽滑的鱼来,就是看鱼眼睛,鱼眼珠往外突,即证明鱼可以出锅啦~

豆酱煮黄花鱼<wbr>附选鱼做鱼窍门

豆酱煮黄花鱼<wbr>附选鱼做鱼窍门

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