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白领护眼的天然佳肴——炒鲜玉米笋

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超级喜欢这种口感清淡脆甜,味道鲜美,鲜的小玉米。每年只吃小玉米不爱吃大的玉米,一斤10~13元左右,每次只需要1~2两,很划算的。饭店吃到的是罐头的。一直不知道它的大名,近些日子才查到这种是甜玉米的幼雌穗,它的学名叫玉米笋,出自甜玉米幼雌穗的穗柄、穗轴和生长锥,富含蛋白质、脂肪、糖以及各种维生素和矿物质,还有人体所需的叶黄素、多种氨基酸。具有健脑、减脂、降血压的功效,对肠胃蠕动,消除水肿有促进。

异族喜欢玉米笋是因为它含有叶黄素,长期电脑前作业护眼是关键。药疗不如食疗嘛~

资料:

  叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用,缺乏时易引黄斑退化和视力模糊.进而出现视力退化,近视等症状。叶黄素是NA的前体,在人体内可转化为VA。叶黄素对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂和光保护作用.视神经不可再生,极易受到有害自由基的伤害,叶黄素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。叶黄素可吸收大量蓝光,蓝色可见光的波长和紫外光接近,是能达到视网膜的可见光中潜在危害性最大的一种光.在到达视网膜上敏感的细胞前,光先经过叶黄素的最高聚集区,这时若视黄斑处的叶黄素含量丰富就能将这种伤害减至最小。

作用
  [1]叶黄素是一种重要的抗氧化剂,为类胡萝卜素家族(一组植物中发现的天然的脂溶性色素)的一员,又名“植物黄体素”,在自然界中与玉米黄素共同存在。  

(1)视网膜的主要色素成分:叶黄素与玉米黄素构成了蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分,也是人眼视网膜黄斑区域*的主要色素。人类的眼睛含有高量的叶黄素,这种元素是人体无法制造的,必须靠摄入叶黄素来补充,若缺乏这种元素,眼睛就会失明。  

(2)保护眼睛不受光线损害,延缓眼睛的老化及防止病变:太阳光中的紫外线及蓝光进入眼睛会产生大量自由基,导致白内障,黄斑区退化,甚至癌症。紫外线一般能被眼角膜及晶状体过滤掉,但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑,黄斑中的叶黄素则能过滤掉蓝光,避免蓝光对眼睛的损害。黄斑区的脂肪外层特别容易受到太阳光的氧化伤害,因此这个区域极易发生退化。  

(3)抗氧化,有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病


白领护眼的天然佳肴——炒鲜玉米笋

食材:鲜玉米笋、香菇、胡萝卜、瘦肉片

辅料:香芹、生粉、鱼露、油

白领护眼的天然佳肴——炒鲜玉米笋

做法:

1、香菇用温水发软后,清洗干净沥干水分,切丝待用,胡萝卜去皮洗净,切丝;

2、瘦肉片洗净后沥干水分,放进容器里加入鱼露、油、生粉,搅拌均匀淹渍入味;

3、起锅,注入油投入香菇丝,微火煸出香味;

4、往香菇油里放入瘦肉片和胡萝卜丝,改大火,快炒至瘦肉片变颜色;

5、炒锅里的肉变色后放入玉米笋和鱼露,继续快炒,肉全熟时,勾芡,炒匀,熄火;

6、装盘撒上香芹点缀。

选玉米笋妙招:挑最小的,越小越嫩甜。

鱼露的鲜美可代替所有辅料,又不改变食物的本来颜色,超级推荐。

白领护眼的天然佳肴——炒鲜玉米笋


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