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改良的西红柿花蛤汤——附选花蛤及吐泥沙妙招

为什么说它是改良呢?花蛤做汤最佳的搭档就是潮汕酸咸菜,花蛤咸菜汤是夏、秋天最家常的鲜美爽口汤,酸中带鲜甜,自己家做一锅在4~5元以内,经济实惠,又解渴。咸菜虽然爽口,但LG不让多吃,他认为腌制过的食物带有亚硝酸盐致癌物,长时间食用咸菜、香肠、腊肉会给家人的身体健康带来危害。好吧,异族是好媳妇,听话,以后把需要加咸菜当佐料的菜改用西红柿吧。


西红柿(番茄)含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。西红柿(番茄)含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。煮熟的西红柿能补充抗氧化剂,熟吃比生吃总体营养价值要高。“虽然加热过程会导致番茄中的维生素C含量减少,但与此同时,西红柿(番茄)中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长,番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大,还别说,西红柿与贝壳搭配还是一绝呢~
改良的西红柿花蛤汤——附选花蛤及吐泥沙妙招

食材:花蛤300G、西红柿、

辅料:香芹、鱼露、油

改良的西红柿花蛤汤——附选花蛤及吐泥沙妙招


改良的西红柿花蛤汤——附选花蛤及吐泥沙妙招

做法:

1、花蛤买回来后清洗去外表泥沙,把它放入一盆清水中静养,再往水里滴两滴花生油,花蛤闻油香味吐泥更快些,有时间的话养4个小时左右;

2、西红柿和香芹洗过后,改刀切小;

3、起锅,西红柿与水一起放入锅中,滴入适量油,大火煮开后,放入洗干净的花蛤,煮至花蛤张开口即可熄火,加鱼露,撒香芹调味。

妙招:选花蛤时,看那些申着长长舌头往外吐的,必定是活的,同时拿两个大小相当的做比较,厚的一个花蛤肉肥硕些。有条件的可以在称完,付款后,向花蛤老板要些养花蛤的原液,回家继续养,方便吐泥沙,或按上面1的方法也是相当不错的。



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