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颠覆你味蕾——最渔家的吃鱼法




北京的渔老板说这是海梭鱼,在汕头称它“那哥鱼”、“呐哥鱼”。一时半会查不到它的真正学名,暂时这么称呼它吧。此鱼多齿、有鳞,除主刺外毛刺很多,繁殖快。生鱼肉富有弹性,是汕头鱼丸(鱼蛋)的主要选料。新鲜鱼做熟后,它的鱼肉如云片糕似,用筷子轻挑可一片一片挑出,且不带刺。呵呵,当然吃鱼技术不过关的话,满嘴鱼刺扎你可别怪我哦~吃鱼使人聪明,不止在于它的营养成分,还在吃鱼的技法。

说到做鱼,脑子里马上会闪出放姜是必须的,再者有加酱油、花椒大料、辣椒、料酒的,还有加这个酱那个酱的。异族正式告诉你,你吃滴并不是鱼本来的真正味道,刺激你味蕾的只不过是调料味而已。做鱼只放盐,不添加其他佐料听起来很邪乎吧,嗯,汕头人祖祖辈辈都是这么做鱼,蒸、煮、焖都可以。做熟后晾凉了吃,这才是百分百原汁原味。腥不腥啊?腥还能代代相传吗?如果有幸到海边吃渔家饭,用这方法做出的鱼吃完估计连盘子也要舔一舔...


汕头人的鱼饭哦



颠覆你味蕾——最渔家的吃鱼法

食材:海梭鱼,学名:蛇鲻(那哥鱼、呐哥鱼)2条

辅料:盐、水
颠覆你味蕾——最渔家的吃鱼法

做法:

1、海梭鱼(那哥鱼、呐哥鱼)取鱼鳞、鱼鳃、内脏,冲洗干,净沥干水分;

2、将盐均匀涂抹在鱼身上,淹渍30分钟左右;

3、将锅置于火上。放入蒸鱼架,注入适量水;

4、淹渍过的鱼放入盘中,置于锅中蒸鱼架上,盖上锅盖,点火,大火蒸8分钟。出锅晾凉了,吃的时候如不够咸可蘸点普宁豆酱。

颠覆你味蕾——最渔家的吃鱼法



发达了,早上到超市抢菜,一斤土白菜、一斤通芯菜、一个大南瓜、四条海梭鱼,一共5.68元。有图有真相。昨天上午不小心路过信佳超市,看到门口有很多人在排队等超市开门,偶没注意,等再回来时才知道是有特价菜,可已经晚了。今特意赶早,起早有回报

颠覆你味蕾——最渔家的吃鱼法


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