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秋天补脾补血补气首选当归牛肉煲—附煲烫袋妙用

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第一次吃当归牛肉这道汤是夏天去东山岛度假时无意喝到的,汤看似无色但闻着香郁味浓,入口甘鲜回味无穷,牛肉酥烂入口即化。东山岛和汕头市比邻,走高速只需1一个小时左右,食材与汕头差不多,也是除了海鲜还是海鲜。但做法有差异,他们喜欢用酱油来烹饪海鲜,太难接受了。喝到此汤很诧异,儿子连着几喊好吃,好吃。异族马上转身问店家老板,汤里的药材是什么,老板含含糊糊说有当归、红枣...

回来后按着记忆里的存档,凭当时喝汤时候对药材判断,里面有还有黄芪、党参。于是做了2次,第一次是把药材直接放入牛肉锅里,出来时味道相差无几,但汤的颜色被红枣肉染了,变成浓汤。这次把药材放入煲烫袋,绝妙了,出锅时药材外表完好无损,汤汁色清有味,绝对是和在东山岛喝的一样了。

很喜欢当归的味道,常泡当归茶、喝当归粥、当归炖鸡,但从来没想到它和牛肉的组合是如此完美,说起当归、党参、黄芪、红枣的好处三天三夜讲不完,摘要:味甘、辛,性温。能补血,活血,调经,止痛,润肠。用于血虚,面色萎黄,眩晕心悸;血虚,或兼有瘀滞的月经不调、经闭、痛经;虚寒性腹痛、冠心病心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤等痛证;肠燥便秘;久咳气喘。牛肉:补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。黄芪:《日华子本草》记载:“助气壮筋骨,长肉补血。”党参:体质虚弱,气血不足,面色萎黄,以及病后产后体虚者宜食;脾胃气虚,神疲倦怠,四肢乏力,食少便溏,慢性腹泻,肺气不足,咳嗽气促,气虚体弱,易于感冒;气虚血亏者宜食;红枣:一日三早长生不老。综上所述此为秋冬补脾补血补气首选的靓汤。


秋天补脾补血补气首选当归牛肉煲—附煲烫袋妙用

秋天补脾补血补气首选当归牛肉煲—附煲烫袋妙用

食材:牛筋、牛腩

辅料:当归、红枣、党参、黄芪、盐

秋天补脾补血补气首选当归牛肉煲—附煲烫袋妙用

做法:

1、将当归、红枣、党参、黄芪清洗干净后放入容器里,加水浸泡1小时左右,使药效渗出;
2、将药材从浸泡的水里捞出,放入煲汤袋(鱼袋)里;

3、把煲汤袋(鱼袋)的口捆紧,防止炖制过程中药材溢出,继续浸泡;

4、利用药材浸泡期间来处理牛肉,牛肉清洗后,与凉水一起放入高压锅中;

5、将锅置于火上,大火烧开,有大勺撇去浮沫;

6、将药材包和泡药的水一起放入有牛肉的高压锅里,上盖,锅出气后,大火煮20分钟,再改中火煮20分钟。

注:煲汤袋(鱼袋)在大型超市或淘宝均可买到。


秋天补脾补血补气首选当归牛肉煲—附煲烫袋妙用


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