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蚝香海蟹

异族极限 发表于2014-11-04 11:13:35
蚝香海蟹
儿子前几天来信:“同学说要开始买机票了”。这....我好多图片没曝光呢,一学期又要结束了,又到该给民航局做贡献时间。金九银十的季节,餐桌上最馋人的莫过螃蟹了,虽然大闸蟹在中华大地“横行霸道”,但是生长在海边的吃货仍偏好海螃蟹和青蟹。肉质细腻,水嫩鲜甜。生猛、膏肥肉满的海蟹最佳吃法是生腌,其次是清蒸、炖汤、煮粥,再有是重口味吃法了,酱爆啊!麻辣啊。蚝油炒蟹可以说是鲜上加鲜,这是特意为满足儿子口味而做的,蟹没出锅呢他已闻香到厨房探头探脑,上桌后他用手抓起盘中的蟹,舌头伸出老长,先舔粘在蟹壳外的酱汁,再慢慢扣蟹肉吃。这道菜图片太丑一直没敢放出来,将就看吧!

蚝香海蟹
食材:海螃蟹.......4只辣椒........一个姜..........适量金不换........适量蚝油........适量食用油......适量

做法:
1、先卸下蟹鳌,以免被蛰,清洗蟹壳,再拆蟹壳,取出鳃、心、肺;2、把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块,便于入味;3、辣椒、姜分别切成细丝;4、起锅,注入少许食用油,放入操作步骤3和一部分金不换,微火煸出香味;

蚝香海蟹
5、螃蟹放入炒锅中,加入少量水,加盖小闷,让蟹黄和蟹肉定型;6、见蟹壳由蓝变红后,揭盖,加入少量蚝油翻炒;7、把剩下的金不换放入锅中炒匀即可出锅。

蟹的其他吃法:

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