小姨每次上我家来都大包小包的自带一堆食材来，跟她说过多少次，我家楼下就是菜市场，随时来都饿不着。她振振有词的说：“你家楼下是菜市场，可我家楼下是批发市场，货更全、价更优，比你这更新鲜。”我无法敌她。来之即笑纳之。


潮州菜讲究本味为先，新鲜的海鲜随便扔清汤里煮煮，已鲜美无比。这一盆小螃蟹就是她带来的，加几块排骨再加些白萝卜和少许姜、香菜，煮出来就是一锅润燥海鲜汤，清淡美味，又可给长假大吃大喝的肠胃消积。

据不完全统计螃蟹的品种有4千多，春夏秋冬品种各不同，在潮汕夏天用螃蟹来煲苦瓜能减肥，在秋天用螃蟹萝卜煲汤能润燥消积，在筵席上用螃蟹来蒸面....



食材：海螃蟹、排骨、白萝卜、香菜

海蟹萝卜汤的做法：



1、排骨洗净后放锅里的温水焯去杂质，换水后再将排骨放入锅中，大火烧开后转小火炖至肉烂，骨酥。把渣虑去，留汤在锅中；



2、萝卜洗洗后削去硬皮，放在砧板上，滚刀切，放入骨汤锅里烧开


3、锅中的汤再烧开时，把洗净的螃蟹放入锅中煮15分钟左右，熄火，放入姜和香菜，调味。

后记：
1、这些螃蟹个小适合煲汤，海蟹本身带咸味，一般不需要再加盐；
2、炖排骨时，汤里有少许油脂，已经够滋润了，再加油可能会破坏汤的鲜美；
3、螃蟹捞出，蘸些姜醋汁，边看电视边慢慢吸啃别有风味。