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鲟鱼鱼头苦瓜羹

异族极限 精华 发表于2014-11-04 11:13:35
鲟鱼鱼头苦瓜羹

自称无鱼不欢的异族见到鲟鱼鱼头束手无策了,整个鱼头像是密闭,实实虚虚,左左右右翻动无数遍,打不开鱼嘴找不到鱼鳃,入锅前洗净的它黑色粘液,担心整个煮不易熟,用刀从鱼头背面将它切开,厚厚的皮下层,中间是一个大三角软骨。
鲟龙鱼是一种很神奇特别的鱼,不同的脏器,不同的部位,会有不同的药效:鲟鱼鱼头中含有高度不饱和脂肪酸(EPA、DHA),俗称“脑黄金”;鲟鱼鱼头鲜中满嘴胶质弹牙。



鲟鱼鱼头苦瓜羹
食材:鲟鱼鱼头、苦瓜、干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱做法:1、打开水龙头用流动的自来水将鱼头冲洗干净;2、用刀在鱼头的背面切开;3、干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱放入电压力锅炖煮出高汤;4、苦瓜洗净,对半切开,拿勺子挖去瓜囊和瓜子,再切碎;

鲟鱼鱼头苦瓜羹5、高汤用筛网取出,注入装有苦瓜的锅里;6、苦瓜用高汤煮软,晾凉后用手提搅拌器打成羹7、苦瓜羹转入砂锅中,煮开后放入鱼头,煲30分钟;8、熄火,加盐调味。厨余碎念:1、鱼头用水洗到不粘手为佳。

贝太试用报告:https://www.beitaichufang.com/recipe/42510/

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