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#美食感恩季#母亲节为婆婆做一道吃在嘴里甜到心里的千层芒果派

#美食感恩季#母亲节为婆婆做一道吃在嘴里甜到心里的千层芒果派

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在母亲节到来之际,为婆婆做一道应季应景的香酥甜品——千层芒果派。让她吃在嘴里甜到心里。异族亲妈在世时未能尝到自己女儿亲手做的点心。婆婆也是妈,能为婆婆做她喜欢吃的菜也是缘分。每次婆婆尝到异族的新菜后,如同CCTV新闻联播一样逢人就滚动播出这菜如何好吃。

制作千层派纯属养心的技术活,这是第4次做千层酥啦~也是最成功的一次。

自从看了涛妈做的开酥,又在爱和自由的博客里看到金砖。君之博客里的樱桃派后,好奇虫在脑海里越埋越深,满脑子全是开酥、金砖、樱桃派。开酥、金砖、樱桃派。在他们的博客里浏览过无数次,把配方,操作方法背的滚瓜烂熟。摩拳擦掌,跃跃欲试,先从原料下手,于是在TB定了片状黄油。用高筋粉、低筋粉,有酵母无酵母配方各种试。

第一次用高筋粉做了起酥辫子包和千层桑葚酥,成色、造型自我感觉良好,只是油太大。第二次擅自修改原配方,襄入黄油的量修改减掉一半,擀皮时又把面片压的太薄,可想而知啦,出炉的成品扁扁的,酥层起不来。第三次用了君之的配方,成功的欲望太强,室温高,襄入黄油在叠层时又没擀均匀,入烤箱后黄油全部释放在烤盘中,成品的酥层是起来了,但口感如烙饼。

综合以上经验后挑选一个温度适中的阴雨天,心静如镜的时刻。再次用君之的樱桃酥配方改编成千层芒果派,配方中襄入黄油减去三分之一,严格按三擀四折的方法做千层派皮,真的完美了。



千层芒果派

食材:

千层派皮:低筋粉200克、高筋粉30克、黄油30克、白糖5克、盐1.5克、水125克、安佳片状黄油120克(襄入用)

芒果馅:新鲜台芒一个,糖80克、玉米粉适量

刷液:全蛋液适量

烘焙:烤箱中层,200度,30分钟

#美食感恩季#母亲节为婆婆做一道吃在嘴里甜到心里的千层芒果派

芒果馅

做法

1、芒果洗净后横切出两片厚厚的果肉,再改刀成果肉丁;

2、果肉装入容器中,撒入白糖,腌渍一会,让果汁渗出,并用勺子将果汁沥出;

3、筛入适量的玉米粉,用勺子轻轻拌均它,放入冰箱冷藏。


#美食感恩季#母亲节为婆婆做一道吃在嘴里甜到心里的千层芒果派

千层派

做法

1、除襄入黄油外的派皮食材按液体、粉、软化黄油先后程序放入面包机里,启用和面功能,约23分钟;

2、利用和面点时间将将片状黄油擀成厚薄均匀的长方型薄片,擀制过程,黄油稍微软化。用保鲜袋装好,存入冰箱中冷藏至重新变硬;

3、面团揉成三光后取出,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏松弛20分钟;

4、取松弛好的面团,案板上施一层薄粉防粘。把面团放在案板上,将它擀成厚度约3mm的长方形面片,长度约为黄油片宽度的三倍,比黄油薄片的长度少宽一点;

#美食感恩季#母亲节为婆婆做一道吃在嘴里甜到心里的千层芒果派

5、从冰箱里取出冷藏变硬的黄油薄片,撕去保鲜袋;

6、把黄油薄片放在长方形薄面片中央;

7、面片的两端分别往黄油薄片上交叉盖,把黄油包裹在面片里面;

8、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮里的气泡赶出,避免把气泡留在面片里;

9、手移到另一端时,把另一端也压死;

10、用擀面棍再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形;

11、将长方形面片的两端各向中心折过来;

12、再把折好的面片往相同的方向对折,完成第一轮的4折,每折一次都要施一层薄粉;

13、四折好的面片,装入保鲜袋里,放入冰箱冷藏松弛20分钟;

14、松弛好的面片从冰箱拿出,重复10~13步骤,应该进行3轮4折;

15、把三轮四折完成的面片擀开成厚约3mm的长方形,千层酥皮完成啦;

#美食感恩季#母亲节为婆婆做一道吃在嘴里甜到心里的千层芒果派

16、把擀成3mm厚的千层酥皮切出两个11*16cm的长方形,再切出4条宽约1cm

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