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上周六按惯例回家陪老爸吃饭发呆，临走时突降暴雨，一时半会儿走不了，趁机多赖一会，下雨天，室内很凉爽，聊着聊着开始犯困，于是找个枕头在客厅的沙发上打盹，睡梦中耳边仿佛听到有脚步声和手杖声，在餐厅和卧室间来来回回的哒哒响。醒来后问老爸为什么我睡觉时你不停走动，制造噪音呢？他说外面下雨，天有点凉，你在沙发上睡觉又没盖被子，担心你着凉了，这样你才不会睡太沉。当时两股热流夺眶而出，在父母眼里不管你多大永远是孩子，需要他们的关怀，呵护。 老爸特别喜欢吃鲜笋，炒的，炖汤的，给什么吃什么吃的特欢，虾和笋平时用的最多是包饺子，做笋粿，也是最合味的天然食材之一，父亲节时给老爸做一道蒸的，让他尝尝鲜。
取笋壳做孔雀头完全出于偶然，本想用莴笋或萝卜来雕刻的，在转身蹲下掰笋壳的一瞬间，看到弯钩的部分，神像非像，故取下摆上，效果很满意。


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孔雀开屏笋蒸虾
食材：鲜笋500克、野生海虾400克、辅料：元贝3个、金华火腿肉20克、油适量、鱼露适量、生姜少量、生粉适量、小葱少量。做法：1、鲜笋掰去层层硬外壳、切取底部，留取圆锥形最鲜嫩部分；2、野生海虾掰去虾壳取虾仁、用牙签挑去虾肠，洗净；3、鲜笋洗净后，横切成薄片；
4、切片后的圆笋片在清水里浸泡一会；5、鲜笋片在开水中焯一下；6、从锅中捞出笋片，沥干水分，在盘中摆出孔雀开屏雏形；

7、虾仁装入容器里，注入适量的鱼露、油和姜蓉，用筷子拌匀，静止15分钟让它浸渍入味；8、起锅，注入适量的水，烧开后放入洗净的虾壳、元贝、金华火腿肉熬煮高汤，约30分钟；9、熬好的高汤用筛网箅去虾壳，留汤，并用生粉将它构成浓汁；

10、腌渍过的虾仁用筷子夹出码放在有笋片的孔雀开屏雏形上；11、起锅烧，水开后将装有虾和笋的盘子放在屉上，大火蒸5分钟；12、熄火，快速将盘子取出，淋上高汤浓汁；13、小葱洗净剪成小段，放在虾仁上面。

厨余碎念：1、熬汤时一次加足水量，中间不再加水；2、因虾蒸时间长会影响口感，故笋片要先焯水；3、金华火腿肉盐分高，虾和元贝富含谷氨酸钠，不需再加盐和鸡精调味。
本菜谱特为方太食乐厨房设计

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