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颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子

异族极限 精华 发表于2015-05-07 16:29:36
颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子

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周末想买鲜鱼来做鱼丸,转了两个菜市场都找不到那哥鱼,在灰心时,转角看到唯一一家卖海虾的档口,在卖硬壳的野生海虾,一斤要20元,平时海鲜多时一斤也就10元左右,看到这价钱真下不了手,在档口前徘徊一下,转念一想,既然来了不能空手而归啊,买不到好鱼顺点虾回去吧,虾做丸子颜色诱人,上镜。
还别说,鲜虾仁加点盐和少量冰块,在破壁机里一打,很快起胶,入锅后当丸子漂出水面的那一刻起,清新粉嫩的颜色吸引眼球,鲜味环绕厨房,按耐不住快速捞起一颗,顾不得它烫伤口腔,边哈气边嚼起来,鲜的差点把舌头一起咽下。

颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子

滑嫩虾丸子食材:海鲜750克、盐1小勺、小冰块3颗
颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子
做法:1、海虾洗净后沥干水分;2、掰去虾头、虾壳留取虾仁;
颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子3、用刀开虾背,取出虾肠和虾膏,再次清洗一下,挤干水分;

颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子4、虾仁改刀成丁;

颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子5、留取一小部分虾仁丁,其他大部分放入破壁机的料理杯中,加入盐和冰块,按肉酱功能键,共重复打3个程序。6、很胶的样子有没有;

颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子7、打好的虾胶转入大盆里摔打2~3分钟;

颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子8、拌入刚才预留的虾肉丁;

颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子9、起锅煮水,看到水开始冒小水泡时,炉子调至小火,这时的温度正合适将虾胶挤入,虾胶捏在手里轻轻一转一捏已成一丸子,另一手用勺子将它刮入锅;

颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子

10、自始至终保持这个温度,等所有丸子全浮尘出水面后即可捞出了,原汤煮开后放入丸子一起烧开,再加些生菜和香菜,爆表的虾丸子出锅里。颜值鲜味爆表的滑嫩版虾丸子

厨余碎念:1、清新粉色是虾煮熟后的天然颜色;2、在搅打虾仁时加入冰块是为了让虾不要变色;3、调料只有要盐,就这么简单再无其他添加剂,自家造吃的开心吃的放心。

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