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栗子红烧肉

原料:

五花肉500克、栗子20粒、酱油30ml、红糖10克、八角1个、桂皮1段、盐8克、葱5段、姜3片、干辣椒4个。

栗子红烧肉

栗子红烧肉

原料:

五花肉500克、栗子20粒、酱油30ml、红糖10克、八角1个、桂皮1段、盐8克、葱5段、姜3片、干辣椒4个。

栗子红烧肉

做法:

1、炒锅烧到3成热,不要放入油保持干燥,放入五花肉,用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色,微微焦黄;

栗子红烧肉栗子红烧肉

2、放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味;

栗子红烧肉栗子红烧肉

3、五花肉上色后,加入开水,水量没过肉的1/2处即可,然后加上盖子,用大火烧开;

栗子红烧肉

4、汤汁烧开后转成中小火,然后放入剥好的栗子,继续加盖焖煮,大约半小时至四十分钟,直到栗子和五花肉都熟透后,开大火,将剩余汤汁收干,仅仅的裹在肉上即可。

栗子红烧肉

小贴士:

红烧肉家家都有自己的独特做法,这道红烧肉是我们家一直保留的,简单好吃。五花肉不用焯烫、不用炒糖色,但是味道一样浓厚,肉酥烂多汁,不油不腻,建议大家都试试这个做法;

栗子和红烧肉的搭配比较经典,栗子干香,果味浓郁。除此之外,晒干的鱿鱼,用温水泡发后切小块,和红烧肉一起炖,那个味道就别提多香了!黄花菜、牛肝菌等干得山珍也能和红烧肉搭配,简直是百吃不厌!

五花肉用干锅微微煎黄出油,这样利于上色,最后炖出的肉也不会油腻,但是要注意掌握火力,不要用猛火加热,以免五花肉糊底。煎出一些油分后立即加入酱油和红糖翻炒,瞬间就能很好的上色增香了;

葱、姜、八角、桂皮等都为基本香料,要想红烧肉好吃,都是免不了的,干辣椒可以为红烧肉解腻,如果不能吃辣椒的话可以省去,味道差别不大。如果想要使做出的红烧肉透亮诱人,还可以将红糖换成冰糖。

栗子红烧肉

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