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连汤肉片

只因为有你 发表于2008-10-22 20:52:51
去过洛阳的朋友都知道,游龙门、赏牡丹、吃水席、买唐三彩是必不可少的。连汤肉片就是洛阳水席里的一道经典菜肴,颇具豫西风味。
 
 

【原料】

猪瘦肉、水发木耳、水发银耳、芸豆角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、味精、香油、淀粉

 ----关于配料,有人说做连汤肉片一定要用青豆、木耳、黄花菜和时令蔬菜搭配才算正宗,我个人认为你完全可以在不影响口味的情况下,根据自己的喜好自由搭配,没必要墨守成规不是?呵呵

做法

1、猪肉切片,用淀粉、盐上浆;木耳、银耳分别洗净,撕成小片;豆角切抹刀片

2、肉片用温油滑油

3、豆角炒至断生

4、加高汤(开水也行)、木耳、银耳、盐、料酒、酱油、胡椒粉烧沸

5、将肉片饭放入,淀粉用香醋和匀,勾芡

6、淋香油,ok

 

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