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秋天应景菜-栗子鸡 材料:

鸡腿300克、栗子100克、香葱2棵、生姜1小块、酱油1/2大匙、盐1小匙、糖1小匙、料酒1小匙、淀粉适量、清水适量。

秋天应景菜-栗子鸡

做法:

1、先处理栗子吧,将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天,这样既有利于保存,也有利于剥皮。使用的时候取一些栗子洗净,用刀在每个栗子上割一个小口,取来小汤锅,注入适量清水烧开,加入少许盐,然后倒入栗子,盖上锅盖焖5分多钟(焖的时候是关火的),之后就可以剥皮了,一个个从汤锅里取着剥,不要全部拿出来或等到水凉了再剥,那样又会变得不好剥了,找到刚才我们用刀切的小口,非常容易剥开,完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了~剥出的栗子肉要放在清水里备用。

秋天应景菜-栗子鸡

2、处理完栗子,再来处理鸡腿,将鸡腿洗净,切块,或者直接剔去骨头,取肉切块,将鸡肉块放在容器里,加入少许盐和清水拌匀,清水不必加太多,有一点就行,然后放进蒸锅蒸熟。蒸好后取出鸡块,蒸出的鸡汁留着备用。

如果你是先剔的骨头,后切的鸡肉块,那蒸的时候可以将鸡骨放进去一起蒸~

秋天应景菜-栗子鸡

3、现在就可以炒了,炒锅内加入油,烧热后下入姜片,鸡块,烹入料酒,快炒数下,然后加入栗子,再加入酱油,白糖,翻炒均匀后倒入鸡汁,如果觉得鸡汁不够多的话,还可以再加入少许开水,盖上锅盖用小火焖20-30分钟左右,最后用水淀粉勾薄芡,撒上香葱段就可以出锅了。

秋天应景菜-栗子鸡

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