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三色蛋

用料:鲜鸡蛋,松花蛋,咸鸭蛋 做法
  1. 咸鸭蛋二个切瓣,松花蛋二个切瓣,鲜鸡蛋清四只加胡椒粉,点点盐。
  2. 葱花打散,将切好的两种蛋蛋放进去,倒入一个容器内,上火蒸,至表皮凝固时,倒入四个蛋黄液,蒸二十分钟左右就差不多了,这个自己掌握,和平时蒸鸡蛋糕一样。
五彩串烧

用料:
目鱼 1只 彩椒 1粒 洋葱 半粒 胡萝卜 1节 海鲜粉
做法

1、目鱼洗净,切片

2、把切好的鱿鱼片用海鲜粉抓匀腌15分钟

3、把彩椒、洋葱、胡萝切片

4、将淹好的目鱼和彩椒等用竹棒串起

5、锅里倒时少许油,把串好的目鱼串入锅煎熟即可

小贴士

1、目鱼不要切得太厚哦,以免影响口感

2、没有彩椒用其他的也可

3、要注意火候哦,不要煎焦了,哈哈,那样可就不好了

五香煎带鱼

鱼的营养是蛮丰富的,鱼肉富含优质蛋白质,容易被人体消化吸收,也含有较少的饱和脂肪酸和较多的不饱和脂肪酸,尤其含有DHA、EPA。

用料
主料:带鱼 配料:盐、白糖、黄酒、五香粉、胡椒粉、干淀粉、姜片
做法

1、带鱼清理干净后,切成段。

2、在带鱼上撒上盐、白糖、黄酒、五香粉、胡椒粉、姜片,腌制2小时左右。

3、将腌好的带鱼放在厨房纸上吸干表面的水分,再放入盘中加干淀粉搅拌均匀。

4、在锅内放入少量油,待油温六、七成热时放入带鱼,煎至两面金黄及可出锅。

小贴士

  1. 煎好后的带鱼可再放入厨房纸上吸去表面的油,使其看起来不是很油。
  2. 黄酒没有料酒中很浓重的香料气味,所以不会干扰食材原有的风味。

五香酱牛肉

主料:牛腱子肉、鸡汤

配料:生姜片、八角、小茴香籽、花椒、桂皮、干山楂、冰糖、盐、料酒、老抽、胡椒粉

做法

1、牛肉洗净,分割成几大块,放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。

2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。

3、焯好的牛肉放入高压锅中,加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包,再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉,加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出,晾凉以后切片即可食用。

小贴士

1、放入山楂片可以使牛肉软得更快。

2、关火以后焖制60分钟,可以使牛肉更软更入味。

3、如果家中有老人和孩子,可以适当延长煮的时间。

六福可乐蹄膀

用料
蹄膀 1只(约700g) 话梅 6枚 可乐 300ml 料酒、酱油 各2汤匙(30ml) 八角 3个 小洋葱 6枚 老姜 1块(约10g) 冰糖 50g 盐 1茶匙(5g) 蒜 3瓣 油菜心 100g 油 4茶匙(20ml) 水淀粉 1汤匙(15ml)
做法
  1. 将蹄膀放入沸水中汆煮5分钟,待血水析出后将蹄膀捞出沥干水分待用。
  2. 老姜削去外皮,切片。小洋葱切去根部,剥去外皮。油菜心对半剖开洗净待用。
  3. 中火烧热汤锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于汤锅上端,能感到有热气升腾),将蒜、姜片、小洋葱和八角放入爆香,接着放入可乐、话梅、绍酒、酱油、蹄膀和热水(水量以完全浸没过蹄膀为准)。
  4. 大火将汤锅中的水烧沸,再盖上汤锅盖,转小火令锅内的汤水保持微沸,慢慢炖煮60分钟,然后放入冰糖,再将蹄膀稍稍翻面,继续炖煮30分钟。
  5. 在炒锅中加入适量热水,大火烧沸后放入盐和油菜心,用大火汆煮1分钟,再捞出沥干水分,整齐地摆入盘中。
  6. 将炖煮好的蹄膀和话梅从汤锅中取出,放入盘中的油菜心上。
  7. 最后从汤锅中取出少许汤汁,烧沸后调入水淀粉,待汤汁收稠再淋在蹄膀上即可。

小贴士

  1. 整块的蹄膀需要长时间炖煮才能熟透,如果家中刚好有压力锅,可用压力锅来烹调,这样可以节省很多烹调时间。
  2. 可乐中的糖浆不但可以为蹄膀增添与众不同的特殊风味,还能为节日的餐桌上带来一份欢乐的口彩。

八宝辣酱

  能很多人都误以为过“八宝辣酱”并非正式的菜肴,或者辣味了得,事实上可是大相径庭了。“八宝辣酱”是上海非常著名的特色菜。因为原料多样,颜色十分丰富,光亮润泽,更由于用甜面酱和辣酱两种酱料来调制,所以鲜甜微辣的口感能满足绝大多数人的口味,成为很多人的心之所爱!

用料
白豆腐干 100g 香菇 4朵 虾仁 200g 花生仁 200g 冬笋 100g 胡萝卜 1根 速冻豌豆 50g 猪里脊 200g 熟猪肚 100g 甜面酱 4汤匙(60ml) 郫县豆瓣酱 2汤匙(30ml) 白砂糖 1汤匙(15g) 黄酒 1汤匙(15ml) 蒜茸 1茶匙(5g) 姜末 1茶匙(5g) 油 200ml(实耗30ml) 水淀粉 1汤匙(15ml) 蛋清 1只 盐 1/2茶匙(3g)
做法
  1. 将白豆腐干、猪里脊和熟猪肚切成1.5cm见方的小丁。冬笋剥掉外皮,香菇洗净去蒂,胡萝卜削去外皮,一同切成1.5cm见方的小丁。
  2. 虾仁用清水冲洗干净,再调入盐、水淀粉和蛋清抓匀,腌制10分钟。
  3. 花生仁放入冷水中浸泡片刻,将内皮剥掉,再用厨房纸巾吸干水分待用。
  4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将花生仁放入,小火慢慢炸制成金黄色捞出沥干油分。
  5. 锅中留底油,大火烧热后将蒜茸、姜末、郫县豆瓣酱和甜面酱放入翻炒出香味,随后放入黄酒、猪肉丁、猪肚丁、冬笋丁、白豆腐干丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻,然后调入白砂糖和少许清水,用中火烧制3分钟,再放入花生仁拌炒至匀,盛入盘中。
  6. 将余油再次倒入净锅中,中火烧至六成热时将虾仁和青豆放入迅速滑炒至熟,随后捞出沥干油分,倒入盘中即可。

小贴士

花生仁是提前炸好的,为了保持本身的香脆口感应在菜品出锅前放入,稍加拌炒即可。

四川小炒

这道菜呢,造价便宜,而且,口味是咸鲜辣的,非常爽口好吃

用料
盐,醋,干红辣椒皮
做法

首先,买来豆芽,绿豆芽,一斤就够了,然后把两头掐掉,也就成掐菜了..用剪子把干红辣椒皮剪成丝,然后把韭菜切成段,海米洗干净了,切点葱花

锅中放油,然后把葱花放进去爆锅,把干红辣椒皮丝放进去炒一小下,(注意火候啊,要是火太大,油过热的话,红辣椒就会发黑了,可以变成小火,稍微扁炒一下就好),然后把掐菜都放进去,放盐炒一下,然后放醋,保持掐菜比较脆,开始变软,放入海米,快成熟了,再把韭菜放进去炒一下,之后就出锅可以了,因为这菜里放了海米,所以我没放味精,一样很鲜...

其实这道菜呢,正宗做法,还是放一点海蛰皮进去的,因为我家里没有,所以就没放....

一品鲜三文

用料
三文鱼肉 200g 芦笋 200g 胡椒粉 1/2茶匙(3g) 盐 1茶匙(5g) 柠檬汁 1汤匙(15ml) 上汤 200ml
做法
  1. 将三文鱼肉洗净,用厨房纸巾擦净水分,然后用刀切成薄片。
  2. 芦笋洗净,削去根部的老皮,再切成12cm长的小段。
  3. 将三文鱼片分别卷在芦笋上,再摆入盘中,接着倒入上汤和柠檬汁。
  4. 将中间层无孔蒸屉放入菲仕乐蓝点高速快锅中,然后放入盘子。
  5. 准备完毕后,锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后,转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后,开盖装盘即可。

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