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爱上山楂

每时每刻 发表于2008-11-28 14:39
   每当听到街上叫卖冰糖葫芦的声音,就知道山楂在我们这里上市了!我喜欢山楂那是因为它不仅好看而且好用,不信你就仔细往下看吧!
营养功效:山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,还含有黄铜  类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

适用人群:一般人皆可食用。儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。每次20~30克。
特别提示:中医认为,山楂只消不补,脾胃须弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等,对牙齿生长不利。另外,山楂片、果丹皮含有大量糖分、儿童进食过多会使血糖保持在较高水平,没有饥饿感,影响进食,长期大量食用会导致营养不良、贫血等。糖尿病患者不宜食用,可适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。
注意:孕妇害喜莫吃山楂!孕妇早期妊娠反应,喜欢选择味道酸的水果,但不要选择山楂,因为山楂有破血散淤的作用,能刺激子宫收缩,可能诱发流产!产后服用可促进子宫复原。
  中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
山楂的功能:1.健脾开胃,消食化积 2.抗菌止痢,收敛止泻 3.降胆固醇 4.防治动脉硬化和冠心病 因为:(1).山楂有活血化淤、行气止痛功效:《医学衷中参西录》说:“山楂,若以甘药佐之,化淤血而不伤新血,开郁气而不伤正气,其性尤和平也。”近年来,国内外的药理研究表明,山楂所含的三萜类和黄酮类成分,对心血管系统有多方面的药理作用,具有软化血管、扩张冠状动脉、舒张血管、加强和改善心肌营养、增大心房运动振幅、增加冠状动脉血流量、改善心肌功能、增强心肌收缩力、缓解心绞痛,防止心律失常及兴奋中枢神经等作用。(2).山楂含有槲皮黄甙及金丝桃甙:有扩张血管,促进气管纤维运动、排痰平喘等功效,对因痰湿内生、气血运行受阻的冠心病病人有益。(3).山楂含有脂肪酶及山楂酸:可促进脂肪分解,使脂肪类食物易消化,并能提高蛋白酶活性。山楂能改善血管内壁的粥样硬化。有的地方用山楂干、荷叶代茶饮,对冠心病疗效很好。(4).山楂含维生素C最丰富:维生素C具有加强血管弹性和韧性、减少脆性和防止血管出血等作用,对心肌梗死病人有益,可促使创面愈合。(5).山楂含钙量很高,列鲜果前茅:因为钙参与机体,特别是参与心肌的某些重要代谢过程,对防治冠心病很有益处。(6).山楂长于顺气止痛:对于因生气而导致的心动过速等心律失常,也有一定的疗效。山楂有扩张冠状血管、增加血流量的作用,降低心肌耗氧量和提高氧的利用率,对滞血痛胀尤有效果。山楂也可以用于辅助治疗心功能障碍、血管性神经官能症及颤动性心律失常等。
5.降血压 高血压是一种以动脉血压增加为主的临床综合征,为常 见病、多发病。它是以舒张压(俗称低压)持续升高为特点的全 身性慢性血管疾病,发病率高,严重威胁人类健康。据中国高 血压联盟介绍,我国每年由高血压导致脑卒中病人超过150 万,死亡率居世界第二位。高血压病因与遗传及精神因素有 关,而主要是摄人钠盐量过多,人体内积聚过剩的钠离子,引 起小动脉痉挛,使血压升高。另外,钠盐能吸附水分,较多的钠 盐进人体内时,肾脏不能充分排泄,导致钠潴留。水分蓄积增多,全身血容量增加,从而加重心脏负担,诱发高血压。高血压目前尚无根治药物,饮食疗法是预防与治疗高血压的关键。其疗效稳定,病人乐意接受。实践证明,山楂治疗高血压有效,因为:
(1).山楂有活血化淤、消积导滞功效:对心血管系统有多方面的药理作用,能扩张冠状动脉,舒张血管,增加血流量,改善心脏活力及兴奋中枢神经系统,因此,具有降血压及强心等作用。(2).山楂含多种黄酮甙及复杂的多聚黄烷和二聚黄烷类:多聚黄烷类毒性低,具有显著的降血压和强心作用。(3).山楂有消脂、行气、止痛功效:可以降血脂,行气活血。气通血通,通则不痛,可以缓解高血压引起的头昏和头痛。(4).山楂肉的浸膏有扩张和软化血管作用:可持续地降血压。据有关专家报告,山楂与槲寄生、大蒜、臭梧桐合用时,降血压作用大为增强,并且作用时间也有所延长。(5).山楂有强心功效:在老年性心脏衰弱,并有轻度高血压、左心扩大等轻度或中度心肌病变时,用洋地黄往往无效,而用山楂制剂很有效,能使排尿增多,血压恢复正常,不适症状消失。
6.活血化淤,调经止痛 《医学衷中参西录》说,山楂“入血分,为化淤血之要药,能除痃癣症瘕、女子月闭及产后淤血作痛”,并指出:“山楂,若以甘药佐之,化淤血而不伤新血,开郁气而不伤正气,其性和平也。”山楂的活血化淤功效是很可靠的,对此历代医书均有记载,是中医妇科常用的药物之一。如妇女闭经,用山楂、红糖服用;妇女血淤经痛,产后淤滞腹痛,恶露不尽,用山楂配当归、红糖等,都是很好活血药.均能收到良好效果。山楂所以能成为妇科常用药,并且有较好疗效。因为:(1).山楂味酸,其性收敛,敛则收缩:妇女产后恶露不尽,子宫淤血作痛,服用山楂能使子宫收缩,促使宫腔内淤血块易于排出,促进产后子宫的复原,并有止痛效果。(2).山楂有行气、导滞、镇痛功效:适用于治疗气血淤滞的痛经,症见少腹胀痛、拒按、经色紫黯、行而不畅,服用山楂,咖块排出剧痛减。(3).山楂有活血化淤、行气导滞及除胀止痛功效:适用治疗气血不通的闭经,症见少腹、胸胁或乳房胀痛,神情抑郁另外,山楂有消积化滞、活血化淤、行气除胀、收敛止痛功因此,对月经不调,行经呕吐,妊娠呕吐、产后出血、产后腰崩漏、盆腔炎及更年期综合征等妇产科疾病均有一定疗效
7.抗癌作用山楂无论是生食还是熟食,都有抗癌功效。我国占代药物学家已作了朴素的药理实验,‘煮老鸡硬肉,入山植数颗即易烂”(《物类相感志》),说明山楂确实有软坚消积的作用。经现代研究发现,山楂的抗癌功能来源于它所含的牡荆甙、杏仁甙和维生素C等化合物的综合作用,故能增强人体对,癌症的抵抗能力,抑制癌细胞去氧核糖核酸的合成。四此.山楂在防癌膳食中处于重要地位。国内外已把它列为抗癌食物, 因为:(1).山楂片水煎液可以延长患癌动物的存活时间达37.3%。(2).山楂煎剂提取液有明显抑制小鼠艾氏腹水瘤细胞的70%,对宫颈癌早期病人的恶露不尽有化淤作用。
(3).美国波士顿州立医学院营养学家乔治·伯克利认为,大多数果实核仁中都含有抗癌物质苦杏仁甙等。山楂核含有丰富抗癌物质,有软坚消积作用,按现代医学理解,可能也包括治癌效用。山楂核水煎液,对人体宫颈癌JTC—26抑制率达70%,对宫颈癌早期病人的恶露不尽有化淤作用。(4).鲜山楂本身具有抗噬菌体的功能,提示山楂有抗癌活性,生用有一定的抗癌效果。(5).山楂有较好的扩张血管、降血脂等活血化淤作用,适用于多种实体瘤的治疗。(6).山楂含有丰富的维生素C,具有抗癌作用。因为维生素C是一种活性较强的还原剂,具有较强的抗氧化作用。它可以与胃肠道的亚硝酸盐或硝酸盐起作用,从而抑制了强致癌剂亚硝胺的生成,使人们免除某些癌患。另外,维生素C还可以破坏癌细胞增生时产生的某种酶的活性,使得癌细胞无法增生。临床实验还表明,维生素C能减轻晚期癌症病人的症状和痛苦,并且可以延长病人的寿命。实验结果发现,应用维生隶C的病人比不用者平均存活期延长了4倍多。人类没有自行合成维生素C的本领,人体内的维生索C主要靠食物来供给。因此,新鲜蔬菜和水果可能成为人类预防癌症的“灵丹妙药”。国内有的学者认为,肝癌高发区的居民,经常食用山楂及其制品,对防治癌症大有裨益。
8.疗 皮 肤 病 近年来,国内有些皮肤科专家用山楂治疗各种皮肤病,如以山楂、防风治疗过敏性皮肤病,以山楂、桃仁治疗慢性湿疹,以山楂配合六味地黄丸治疗色素性皮肤病,以山揸为主治疗银屑病、痤疮、脂溢性皮炎和冻疮等,均收到了很好的疗效山楂为消积化淤之药,在皮肤病治疗中解决了淤的问题,皮肤痒、痛、肿等即迎刃而解。淤为常见慢性皮肤病的主要病因,淤得化,则气血通,气血通,则气机畅行,皮损即消。山楂味酸、甘,健脾补气,使后天生化之源充足,肌肉得健,斑点、淤滞皆消,肌肤正常。现代研究表明,山楂消痕软坚,光滑皮肤功效,对于术或疮、疖、瘢痕,疗效满意。从山檀核中提取的山楂核馏油,可治疗毛囊炎、肥厚性苔藓及疖肿等皮肤病,有效率为98%左右。山楂除长于化积散淤外,更长于降血脂斑等。在不过食情况下,久服无弊。
9.山楂的其它功效山楂是一味良药,可内服、外用,具有多种医外功能古代医家及近代药理研究均对其药用价值给予允分肯定, 山楂可防治感冒,头痛、发热。
下面介绍几种熟吃的方法:
山楂罐
买几斤山楂,洗干净,将水控干。 同时自制祛山楂核的工具,老钢笔帽,去掉螺丝,让其两面相通,再准备好一根筷子。 将山楂一个一个地去核,去过核的山楂应该是侧面看和完整的山楂是一样的,中间空心一个圆柱,检查一下不能有残留的核呀。其实,祛核不光吃的时候省事,卖相也漂亮。还有一个更重要的原因就是再好看的山楂偶尔也会生虫,祛核就会及时发现、及时处理,而不会出现“素中混肉”的尴尬。最后再清洗干净,将水控干。

这个祛山楂核过程我用手机拍了图片,不太清晰但大家可以看明白呦!



开始做罐头了:烧水,一锅(不锈钢或搪瓷锅)水烧开,加入糖(砂糖、绵白糖、冰糖随自己喜好,加入的量凭自己感觉了,想酸酸的,那就少一些糖),糖水开,调至小火,慢熬三十分钟,期间用调羹顺时针搅拌;另一锅水开,将干净的去核山楂倒入其中,关火,捞出(要迅速啊,否则山楂烫的时间过长,熬制出的罐头颜色就不新鲜了)将水控干,放入盆或碗中,糖水熬好后,倒入装山楂的器皿中,待冷却至室温,盖好盖子(我喜欢用透明的玻璃锅盖,也可以用保鲜膜封好)放置在阳台上,等待约20天不要心急,虽然你已经闻到酸酸甜甜的味道,很诱人,再耐心的等待几天吧,时间越长,味道越好,山楂的酸慢慢渗透到糖水中,水中的甜慢慢渗透到山楂中;时间越久,罐头汁越粘稠,透明的亮红色,在白色的器皿中尤其惹人爱怜。
山楂酱
方法:将山楂洗净去除里面的籽,加一点水用果蔬机打成浆,然后放在小锅里用小火熬煮,要时时用勺搅动,不要结底,并加糖,糖量可自己根据需求添加,山楂是很酸的。熬到成厚厚的糊状就好了,晾凉后装在罐头瓶里放在冰箱可以吃一段时间,如果还嫌酸就在抹面包的时候再抹层蜂蜜就非常好吃了…
如果你也心动了,就动手试试看吧.........

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