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1、黄豆浆

用料:黄豆85克,水1。3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例,糖适量

归经:入脾、胃

功效:补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁

建议:加3~~5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓

2、花生豆奶

用料:黄豆、花生名45克,牛奶200克,水1。3升

制作:将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网,水和牛奶放入豆浆壶

归经:入脾、肺

功效:润肤,盒肺气、补虚

3、芝麻黑豆浆

用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1。

3升

制作:将花生与黑豆按一定时间浸泡后,再与黑芝麻一起放入豆浆滤网

归经:入脾、肺、大肠

功效:乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳

4、豆浆冰糖米粥 用料:黄豆85克,大米与冰糖各50克,水1。3升制作:将预先制作好的豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状归经:入肝、肺功效:养颜润肺,盒肺气

5、芝麻蜂蜜豆浆 用料:豆浆70克,黑芝麻20克,蜂蜜40克,水1。3升制作:将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网,开动豆浆机自动完成归经:入脾、肺功效:养颜润肤、乌发养发

6、核桃杏仁露 用料:核桃40克、杏仁420克、清水适量制法:1、将杏仁与核桃装入豆浆机网罩内,杯体内按规定加入清水;2、启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟;功效:养颜面益智

      7、花生乳

      用料:花生60克、清水适量

      制法:

      1、将花生浸泡 6 - 16小时,备用;

      2、将泡好的花生装入豆浆机网罩内,杯体内按规定加入适量的清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟即可;

功效:补脑、健身、益智

     8、蜜法黑芝麻糊

     用料:蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黄豆60克、清水适量;

     制法:

     1、将黄豆浸泡 6 - 16小时,备用;

     2、将泡好的黄豆与黑芝麻一起装入豆浆机网罩内,杯体内按规定加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟,稍凉后加入蜂蜜即可;

功效:养颜美容、益智健脑

     9、五豆豆浆

    用料:黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升

    制法:

    1、将五种豆类浸泡6—16小时,备用;

    2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中,往杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟,报警即成。

功效:降脂降压、强筋健脾、保护心血管

五豆浆到底由哪五种豆磨成五豆浆要用到的五种豆,分别是黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生。黄豆、黑豆、花生都比较好认了,可有些读者问了,青豆是什么豆?是不是就是豌豆?  

青豆不是豌豆。青豆的皮是绿色的,而豌豆的皮是乳白色的,样子可能和黄豆有点相似,但比黄豆要小和圆。豌豆在新鲜的时候是绿色,所以很多人会以为青豆就是豌豆。”

制作方法

做五豆浆和做普通的豆浆区别不大。我们请许师傅按照两杯的量讲了一遍制作方式。

第一步,黄豆、豌豆、青豆、黑豆、花生(不加水之前)按照3∶3∶1∶2∶1的比例配好。两杯豆浆需要豆的总量大概是100克左右。

第二步,100克豆洗干净后,用1000毫升清水浸泡。浸泡的时间大约为10小时左右,如果气温高,可以适当减少浸泡时间。

第三,100克豆配800—900毫升水,放入豆浆机里磨。许师傅说,现在家用豆浆机都是全自动可以加热的,20分钟左右就好了。但考虑机器质量的好坏,建议大家还是再放锅里煮沸三五分钟。

第四,豆浆做好后,一般就当早餐奶和早餐一起吃,一天一次就够了。当然,剩下的豆渣,还可以加点油加点盐味精葱花炒着吃;如果有兴趣,还可以掺上面粉做豆渣饼吃。

五豆浆的营养成分

宁波市劳动局公共营养师培训办公室的袁伟老师说,五豆浆中加入了五种豆,使得豆浆富含蛋白质、维生素、氨基酸、赖氨酸、亚油酸,这些物质都是人体必需的,有些还是人体无法自己合成的。

而它之所以对糖尿病有一定的好处的原因在于它富含膳食纤维素。

五豆浆中的纤维素有一半可以被人体吸收,还有一半就吸附在细胞壁上,它可以减少小肠对糖分的吸收,从而起到降血糖的作用。而且,豆类生成血糖的指数也比较低,只有谷物的一半。

纤维素还能够减少胰岛素的释放。因为胰岛素能刺激肝脏合成胆固醇,胰岛素少了,胆固醇也会随之减少。所以,五豆浆还起到预防结肠癌,预防肿瘤的作用。

另外,豆渣中也含有不少的纤维素,有增强肠道功能,治疗便秘的作用。

营养师提醒豆浆不能喝太多

还要给读者们提个醒,五豆浆虽好,但也不能过量。一天200—400毫升就足够了,特别对于肠胃不好的人群,豆浆不能喝太多。

豆浆有它好的一面,但同时也有不利的一面。它含有蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子等抗营养因素,这些对人体还是不利的。”

因此,也建议大家在豆浆机里榨好豆浆后,再放锅里煮沸几分钟,以除去豆浆中的蛋白酶抑制剂、豆腥味等不利因素。

另外,他也提醒糖尿病患者,要注意食物的均衡摄入。不能因为喝了豆浆就不喝牛奶了,或者干脆用豆浆代替水喝。

10、枸杞豆浆

用料:黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升

制法:

1、将黄豆浸泡6—16小时,备用;

2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即成。

功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力

11、红枣枸杞豆浆

用料:黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升

制法:

1、将黄豆浸泡6—16小时;

2、将红枣洗净去核,枸杞洗净备用;

3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即可。

功效:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病

12、红枣莲子浆

用料:红枣(去核)15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。

制法:

1、将黄豆浸泡6—16小时;

2、将莲子肉泡至发软;

3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟。

4、趁热往杯体内加入白糖,搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。

功效:滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。

13、花生豆浆

用料:花生30克、黄豆40克、水1200毫升

制法:

1、将黄豆、花生浸泡6—16小时,备用;

2、将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内,将清水装入杯体,启动豆浆机,十几分钟后即成。

功效:补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。

14、黑豆芝麻浆

用料:黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水适量

制法:

1、将黄豆、花生浸泡6—16小时;

2、将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟。

功效:乌发养颜、解表清热、滋养健体。

15、百合莲子浆

用料:百合10克、莲子肉10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量。

制法:

1、将百合用开水泡至发软,将莲子肉用开水浸泡至发软;

2、将银耳洗净,用温水浸泡至发软,摘成小朵;

3、将绿豆浸泡6-16小时;

4、将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入冰糖和适量清水,启动机器,十几分钟后浆煮熟即成。

功效:清火滋阴,养心安神、补脑抗衰。

注:网罩中的渣加白糖调制成豆沙,爽脆可口。

16、绿豆浆

用料:绿豆80克、白糖50克、清水适量。

制法:

1、将绿豆洗净,浸泡6—16小时。

2、将泡好的绿豆放入LB豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。

3、趁热往杯体内加入白糖,不愿喝甜的也可不加糖。

功效:清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。

注:进行温补者不宜饮用,以免失去温补功效;脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。

网罩中的豆渣加白糖调成豆沙,十分可口。

17、消暑二豆饮

用料:黄豆45克、绿豆30克、白糖50克、清水适量。

制法:

1、将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。

2、将泡好的二豆装入LB豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。

3、趁热往杯体内加入白糖,调匀即成,不愿喝甜的也可不加糖。

功效:消暑止渴、清热败火。

18、“三加一”健康豆浆

用料:青豆40克、黄豆20克、绿豆15克、清水适量、白糖适量。

制法:

1、将三豆浸泡6—16小时。

2、将泡好的三豆放入LB豆浆机网罩中,杯体中按规定加入清水和白糖,启动机器, 十几分钟后豆浆煮熟。

功效:清热解暑。

19、红枣绿豆豆浆

用料:红枣(去核)15克、绿豆20克、黄豆40克、白糖50克、清水适量。

制法:

1、将绿豆、黄豆浸泡6—16小时;

2、将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入LB豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟;

3、趁热往杯体内加入白糖,搅匀即成,不愿喝甜的也可不加糖。

功效:补气提神,消暑凉血。

20、益智豆浆

用料:黄豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水适量。

制法:

1、将黄豆浸泡6—16小时。

2、将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩中,杯体内加入足量清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。

功效:益智健脑。

21、核桃杏仁露

用料:杏仁40克、核桃40克、冰糖少许,清水适量。

制法:

1、将杏仁、核桃装入LB豆浆机网罩中,杯体内按规定加入清。

2、启动机器, 十几分钟后豆浆煮熟,加适量冰糖即可。

功效:养颜益智。

喝豆浆也有讲究

豆浆是属寒性的,所以有胃寒,比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人,还有脾虚的,比如有腹泻、胀肚的人不要喝。同时,因为豆浆在体内的代谢过程当中,会在细胞里产生核酸、尿酸,所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外,肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆,因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。

豆浆不能与药,尤其是不能与抗生素类药物同饮,因为有些抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分,同时豆浆中所含的铁、钙质,会使药物药效降低或者失效。

豆浆不能放在保温瓶里存放,这样会滋生细菌,使豆浆里的蛋白质变质,影响人体健康。有些人喜欢喝甜豆浆,但在煮豆浆的过程中加糖会出现沉淀物。所以,豆浆应该离火后再加糖。还要提醒大家的是,豆浆是绝对不能加红糖的,因为红糖里的有机酸和蛋白质结合后,会产生变性沉淀物,不仅使豆浆失去营养价值,而且喝了对身体也是无益的。同时应注意,买回去的鲜豆浆不要放置24小时以后再饮用。

鲜豆浆营养成分丰富,100ML的豆浆中含有蛋白质2.56g、脂肪0.98g、碳水化合物1.05g、锌0.25mg、钾154.83mg、铁1.37mg、锰0.16mg、钙57.00mg、磷67.82mg。

鲜豆浆中含有丰富的优质蛋白质,据研究发现,每百克黄豆约含37克蛋白质,黑豆更高达50克,是牛奶的13倍、瘦肉的2倍、鸡蛋的3倍,豆浆机制作的鲜豆浆每100ml含2.56g蛋白质,高于牛奶(2.3g),鲜豆浆中的蛋白质PDCAAS值为满分(1 .0),是唯一类似于动物蛋白质的植物性完全蛋白质,其氨基酸配比与人体所需的相近,生物价值较高,并利于人体吸收。

大豆加工成鲜豆浆,其结构状态发生了改变,蛋白质游离度大大提高,提高了吸收率。据科学测试,鲜豆浆的消化吸收率高达95%,远高于煮大豆 (65%)、全脂豆粉(80%)、脱脂豆粉(85%)等。

另外,鲜豆浆含有丰富的微量元素及丰富的维生素,资料显示,每100克鲜豆浆含维生素A为217.00mfg(牛奶140.00mg)、维生素D为2.50mg(牛奶4.40mg)、维生素B1为0.13mg(牛奶0.03mg)、维生素B2为0.08m g(牛奶0.17mg)。

大豆营养丰富,但是,只有通过充分加工,这些营养物质才能被人体吸收。比如,干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%,而整粒煮大豆时消化率仅为65%。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后,大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。

豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受,欧洲称它为“植物奶”,而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道,蛋白质含量高的食品很容易变质,而豆浆一般是现做、现卖、现喝的,这使豆浆暴露在空气中的时间很短,不提供给各种微生物充分活动的机会,因此它提供的蛋白质是最卫生的。

豆浆中的营养可以说非常丰富,可是如果加工不合理,这些营养就不会充分地被人体所吸收,弄不好反而还会危害到我们的身体健康。就拿煮豆浆来说吧?这里边的学问还真不少。

煮豆浆确实有很多的科学,但可能有这种情况,就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服,或者拉肚子。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透,豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道,从而引起恶心、呕吐,还有一些腹泻现象。一般豆浆煮到80℃的时候,它就会出现一种假沸现象。这时候,很多人就误以为豆浆已经煮熟了,其实,这时候还需要继续煮3~5分钟,豆浆里的有害的物质才能被破坏,才能失去活性。

有人觉得豆浆是好东西,牛奶也是好东西,那么,把它们放在一起煮,营养不就更丰富了吗?如果您是这么想的话,那可就错了。原因很简单,因为豆浆要煮8~10分钟才能够煮熟,而牛奶呢,如果煮这么长时间的话,它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏,营养就会被白白损失掉。

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