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丑丑的----豆沙卷面包

薄荷草1979 精华 发表于2011-01-08 17:21:31
     这一款面包是在“君之”那里学习的,呵呵,,,不过模样倒是逊色好多。
 
材料:高筋粉140g  水80g  酵母1小勺  糖15g(原方是25g)  盐1/4小勺  奶粉6g  全蛋15g  黄油15g  红豆沙125g
 
辅料:全蛋液适量(留刷面包表面)
做法:1、除黄油外所有材料揉成面团。
      2、用后油法揉至扩展阶段。
      3、表面盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
      4、排气分成均等的6份,滚圆并松弛15分钟。
      5、按扁并包入豆沙馅(这个豆沙馅我自制的)。
      6、倒扣在面板上擀成长椭圆形,并用锋利的刀在表面轻轻的划四刀,注意头尾不切断。
      7、捏住两头扭起来,打个单结(这一步我就怎么也弄不好!)。
      8、再次放在温暖处发酵至两倍大。
      9、表面刷全蛋液。
      10、放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度15分钟。

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