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自制豆沙

薄荷草1979 发表于2011-01-12 15:52:33
原料:红小豆 水
做法:1、红小豆提前泡一夜,这样更容易煮熟。
      2、将红小豆放入锅中,放入足量的水,大火烧开小火煮。
        3、煮到汤液减少,豆子可以用勺子压碎便可关火。
      4、取一盆,盆内倒入适量清水,用漏勺取适量煮烂的豆子,放在水上轻轻摇晃,中间可用小勺翻动小豆,这样豆沙就沉入水中,漏勺中剩下的便是豆皮了。如此反复多次,直至取净锅中小豆。
    
      5、盛豆沙的盆静置30分钟,这样豆沙就都沉淀在盆底了,将上面多余的水分到出,剩下豆沙的部分重新放回锅里继续熬煮。
      6、煮到略干便可,晾凉之后便会变得比较干了。
备注:1、剩下的豆皮不要扔,也很有营养可用来包馅,我就用它做了豆馅面包,还烙了几张饼。
      2、豆沙都做了豆沙卷面包了。
      3、因为宝贝平时吃了太多的糖,所以我的豆沙是无糖的。

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