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在我刚刚取得厨房使用权的曾经,买回了一款集许多功能于一体的料理机(可以榨汁、搅拌、打磨),宝贝的不得了,总是变着花样用它,还被俺娘鄙视了N久(说我太倒腾,本来吃水果是多么简单的事情呀,非要弄的麻烦的紧)。那时候做个土豆浓汤、蘑菇浓汤什么的洋玩意儿,还总是得中途关火,晾一会儿再把汤倒进搅拌杯里搅拌,然后再倒入锅里继续加热——虽说汤好喝,却也真的费时费力。后来看《绝望的主妇》里有可以直接放锅里搅拌的搅拌器,顿时心里大大的长草,研究了几个牌子以后抱回家一个价格相对平民的——虽说平时基本只用搅拌功能,但这已经让我很爱这款神器了,各类米糊各类浓汤各类果酱,真滴是信手拈来。
    现在市面上各式样的厨房小家电很多,虽然会有许多人质疑说,层出不穷的小家电惯懒了现代人,像做菜最基础的切片切丝很多人都不会,可我还是觉得,正是因为有了这些小帮手的出现,厨房才更有乐趣。毕竟我们都是一天8小时上班的上班族,不可能每天花上很长时间去做饭,有了帮手们又快又好的工作,才能让主妇(夫)们的生活既有忙碌又有享乐嘛。

水果大量上市的时候,煮一锅果酱备着,不仅可以很长时间回味香甜,也会给生活里添上一点不一样的色彩呢。

草莓果酱原料:
新鲜草莓(去蒂)  700g
细砂糖 230g
冰糖 200g
柠檬汁 一整个柠檬挤出的汁
所需厨房小家电:
手持搅拌器
消毒柜
做法(方子来自兔纸童鞋):
1.买回的新鲜草莓,先用清水冲洗、浸泡10分钟。
2.去蒂。
3.筛上一点点面粉。
4.加水清洗。用面粉水清洗的更加干净,像桑葚、蓝莓、葡萄这类果子都可以用这种方法清洗。
5.切片。切块切丁都成,真不想切的话也行,不过就是会使草莓泡的发白,影响口感的。
6.铺一层草莓铺一层细砂糖和冰糖,均匀淋入半个柠檬的汁儿。
也可以完全用冰糖或细砂糖,砂糖更甜,冰糖甜度低些,但是太多的话最后做出的果酱口感会有些酸。
糖量最低也要是果肉的50%,这个方子中是60%,爱吃甜的话可增加至70%。因为糖不仅是调味剂,也是保鲜剂,如果低于50%就会减少果酱的保质期滴哟。
7.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏24小时。实在没有时间的话也要冷藏5小时以上哈,一是让果肉吸收糖分,再一个使果肉中的水分析出,并且溶解冰糖。
8.取出浸泡了一夜的果肉(我只冷藏了一夜,12小时,砂糖都融化了,表面的冰糖还有一些没融化)。
9.选一个能耐酸碱的锅,不管用什么锅,都不能装太满,2/3就好,否则沸腾后会鼓起来,就该溢锅了。





10.先小火加热,继续吧冰糖融化掉,然后中火加热至沸腾。表面开始泛起白色泡沫。
11.这些浮沫会产生酸涩口感,用滤网仔细滤掉。当然,也不用100%全部滤掉啦,尽力就OK了。
12.撇净浮沫后让汤汁继续沸腾5分钟,然后捞出一部分果肉,酱紫会可以吃到果肉;不过我喜欢浓浓稠稠的酱,就木有捞出部分果肉,而是直接沸腾15分钟。
13.用手持搅拌器直接在锅子里工作,把果肉搅成糊糊状。
14.继续加热,边加热边搅拌。
15.直到水分少到一半,搅拌时可以明显感到阻力,关火,再倒入另一半柠檬汁搅匀。

然后的工作就是趁热装入消过毒的罐子里密封起来。我用消毒柜消毒,没有的话可以用热水烫过后倒出热水,在烤箱里100度烘烤至瓶子完全干。不过要保证瓶子能耐100度温度,而且烤箱温度不会偏高太多哈。




做好的果酱要室温放置1周左右才会成熟,味道才会更好哟,可别心急,等待也是一种幸福
如果密封的果酱不打开,可以保存几个月呢。打开后也可以一两个月的保质期,无添加又美味,赶紧动手吧。




上头图里那一瓶明显紫色的是桑葚果酱,比空口吃桑葚味道好的多呢

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