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这个菜是前几天参加菜谱换礼做的。先前是发布在菜谱里的,在这之前真没有发布菜谱的习惯,一直都是以日志的形式编辑的。在菜谱里我开始给这道菜得命名是“清炖草鱼”。后来有不少人说这不是草鱼,是鲫鱼。对于是什么鱼我也不清楚了,卖鱼的告诉我是草鱼的,我自己也认为是草鱼,好像鲫鱼的鱼头比这个还要小,颜色还要浅一些,不知道对否。在不确定之前我把“草”字去掉,就成了“清炖鱼”了。还有朋友说,清炖是不加酱油的。这个对于我这菜鸟来说更是不懂了,在不误导大家的前提下我把“清”字也去掉吧。现在就成了“炖鱼”了。听着这名字不太好听哈,先这么用着吧。不管用什么名字,菜得步骤不变,对于鲫鱼还是这种鱼,感觉做法都可以这样做,味口的确不错的说!下面开始做法了!
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原料:鱼两条、蒜一头、葱一棵
做法:
1、把鱼清洗干净(可以用点盐擦洗鱼身,这样可以去除鱼身的粘液,有除腥的作用)
2、鱼身沾上一些干淀粉
3、葱切段,蒜切片
4、把沾有淀粉的鱼放到平底锅煎一下,煎成两面金黄色
5、锅内放少许油,烧热后放入八角
6、随后放入花椒、葱、蒜爆香
7、倒入酱油,加入清水(大约500毫升)煮沸
8、把煎好的鱼放进来,加入盐,再加入少量的醋。大火三分钟后转小火十五分钟,收汁,就可以出锅了
 

发表于2011-04-13 14:22:12

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