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    对于鱼,我是一点抵抗力都没有的人。。。不知有木有和我一样的童鞋们。。。



鱼头金针汤



    

    为什么把这道菜称为养颜益智汤呢?因为草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

金针菇含有人体必需的氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”!

所以这样既味美,又营养的东东。。。怎么能抵抗啊。。

  

           



原料:
草鱼头、金针菇、姜、香葱、剁椒、盐、茶油(没有可以用花生油)。





步聚:

1、鱼头去腮,内层的黑色膜,洗净沥干净水,切开,在鱼的内外均匀的抹上少许盐腌制2-5分钟(盐不能太多,均匀抹一点点就行,这时涂抹盐主要是防止下锅炸时粘锅)。今天买了一条草鱼,鱼头我切下来后把鱼肉放冷冻柜了。
2、姜切丝、葱切段,金针菇买回时在水中泡5分钟去蒂。


3、锅烧热倒入油,等油烧冒烟时,放入鱼头;鱼放入锅内时不要翻动,炸上5分钟左右(因为油少鱼头大,此时可以转动一下锅,让油均匀的炸到每一个地方;等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边,继续炸另一边至微金黄(鱼一定得炸透了才香)。

4、鱼炸好后放适量水,水的位置刚好淹到鱼头,放入切好的姜丝大火煮鱼。



5、等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了(如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点,自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量,不能放得太咸,不然就会盖过鱼本身的味道,也不能太淡。)。
6、放完盐后煮2-5分钟就可以放入金针菇,继续煮1-2分钟,入剁辣椒,葱出锅。


    做鱼汤时不用放味精了,我用的这个是草鱼头,且放了增鲜的金针菇。不能吃辣椒的朋友可以少放或者不放。。。

这可是我家所有成员特别喜爱的一道菜啊。



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