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软糯入口即化—红红火火此丸子吃起来很绵软,嫩
滑、入口即化~!可做年宴热菜,也可配制红糖水做
成甜品。

 

 

软糯入口即化—红红火火

 

 
 
原料:
土豆200克、猪肉150克、香菇15克、姜1克、糯米粉5克、油2ML、盐1克、淀粉3克、香菜、蕃茄沙司。

 
 
制作方法:
1、准备好所用食材。
2、土豆去皮切成均匀的碎丁。可先切成片再切丝后切成碎丁。
3、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质,肉洗净加姜和香菇切成丝后剁成泥(新鲜香菇要在水中浸泡后去蒂)。
4、将剁好的肉泥加入土豆搅拌均匀后再加2ML油、适量盐、淀粉拌均匀。加入糯米粉搅匀备用。糯米粉千万不能多加,不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的,形象受损。
5、搅拌好的料挤成小丸子,像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水,这样丸子不容易粘手。

 

6、做好的丸子隔水蒸15-20分钟。蒸至土豆绵软为佳,这样吃起来口感比较好。
7、香菜洗净沥水摆盘。放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑,这样防止丸子打滑。
8、蒸好的丸子取出,一部分丸子在蕃茄沙司里全身裹上沙司。
9、将两种丸子摆在香菜上即可食用了。

 

 

 

软糯入口即化—红红火火

 
 
 
 

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蒸出来的丸子还可以做成甜品~!
 
 
【红糖丸子】
 

 

 

红糖丸子方法:

1、即取一个碗,加入适量红糖。

2、倒入热开水将糖融化。将蒸好的丸子取出,滑入红糖水中即可食用。这两种吃法是比较经典的吃法。还可根据自己的喜好换吃法。

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水的清新叮嘱:
 
1、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质,这样搭配做出来的丸子口感好。
2、土豆丁要切得细且均匀。拌肉泥时盐不能放得太多,加的糯米粉千万不能放得太多,不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的,形象受损。口感也没达到最佳效果。
3、搅拌好的料挤成小丸子,像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水,这样丸子不容易粘手。
4、放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑,再裹上沙司就更滑了,这样防止在码盘时丸子打滑。
 

 

 

 

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