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 往年的三伏,我们基本上都是去蹭饭,或是买点现成的饼,回来再炒个鸡蛋,一夹就吃了。可今年想的是自个儿也亲自烙回饼,自己动手,别样滋味嘛~

  【烙饼卷鸡蛋】

 做法:

  1.把面倒进面盆中,加适量盐用筷子搅匀;接着倒入适量清水搅拌,直到面结成块,将面团搓揉到表面光滑,然后盖上湿布,饧发1小时

   2.案板上撒上干面,拿出饧好的面团,再次搓揉5分钟,直到面团变的柔软

  3.将面团擀开,擀的稍薄一些

  4.在面饼表面均匀撒上盐,再撒上葱花、香油,拿起面皮的一边重叠在面皮上,让葱花和香油均匀的沾在面皮上

  5.然后将面皮轻轻卷起,另一手往外慢慢拉住饼,目的是使面饼卷的薄且均匀,最后卷成圆柱状

  6.卷起后,将其分成均匀的三份,拿起一个剂子,两手掐紧面卷两头,然后将面卷从一头按压成螺旋饼,使烙出的饼层多,

  7.接着用擀面杖擀开,呈圆饼状

   8.最后,平底锅放适量油,转匀后,调至微热,放入面饼,用手将面饼顺着一个方向旋转,烙至底部变黄,然后翻面,烙至面饼两面金黄即可

   注:1.和面时不要一次性加太多水,一定要试着慢慢去加

         2.烙饼时,火候到调制最小,若用电饼铛会更有把握一些

  ——[烙饼卷鸡蛋]

  接下来要呈现的是第二种做法:黄油酥饼

  实际上,就是用一小块黄油,放入平底锅中,融化后,放入面皮,烙至金黄即可

  味道实在是好极啦~~ 小楠最爱这个烙法

  特点:香酥掉渣

  ——[黄油酥饼]

  最后一种做法,是常见的鸡蛋灌饼,但我却从未做过。今天试着做了一回,当把鸡蛋液灌入饼里时,一下觉得自己挺专业的,哈哈...美滋滋 调皮 

   特点:色泽金黄,咸香松软

   ——[鸡蛋灌饼]

发表于2010-08-09 20:11:34

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