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[照烧鸡翅]

主料:鸡翅、干草菇、洋葱

调料:姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、桂皮、香叶,香菜

 做法:1.将鸡翅洗净切花刀(斜刀)加入盐和料酒抓匀,去腥

 2.平底锅内倒入锅底量的食用油,油温升到七成左右的时候,放进鸡翅根,炸至两面金黄色后,取出鸡翅,控干多余的油

  3.将锅中的油控出后,往锅中加入一碗清水、两片姜、桂皮、香叶、香菜、一勺老抽、两勺生抽、三勺料酒和四勺白糖

  4.熬开后的汤汁,把香料捞出,把事先切好的洋葱圈和干草菇铺锅底,再把鸡翅重新摆放在锅中

  5.小火慢炖,待收汤汁,盛盘撒上花生碎即可

 

注:1. 将鸡翅切斜刀是为了使在接下来炸的过程中更快的炸熟,炸酥脆。

    2. 熬照烧汁的时候,要将香菜打成结之后放入锅中,这样能提升烧汁的香味。

    3. 整个过程中火候都应掌握在中小火为宜。

    4. 若喜欢辣口味的话,也可在烧汁中加入一些干辣椒

【照烧鸡翅】

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