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飘香水煮鱼

YINGZI 发表于2008-12-08 21:52
     题目刚刚写到,脑子里一下就想到了王蓉内首“我爱水煮鱼” 

     水煮鱼,我也爱水煮鱼。在今晚,就在今晚,就在颖院儿里,就来说说我做的水煮鱼..

     经常去外面吃,也没想过自己做一回试试。其实只是一个念头的事儿,这不说做就做出来啦~

      @ 鲶鱼、花椒、干辣椒、黄豆芽、孜然粉、鲜辣粉、葱末,姜末(图中只有其中的三样)

      # 鱼洗净,放在案板上(鲶鱼比起鲤鱼或是草鱼来说片鱼片的难度要加大)

      !鲶鱼外皮叫粘滑,在片鱼片的时候一定要小心,掌握好力度,一点一点来

      & 鱼头、鱼骨和鱼尾要和片下的鱼片分开放两个容器里

      * 先用水泡大约20多分钟(用水泡是为了让鱼里面的血泡出来)然后水倒掉后,放入料酒,淀粉和盐,腌上15分钟以上

      @ 和平常家常炒豆芽一样将豆芽炒了(该放什么佐料放什么佐料)盛入汤盆中备用

      # 用开水把鱼煮一下,同时撇去鱼肉沫,煮的时候不要过长,开锅就好了(鲶鱼本身肉质就很嫩)

      !鱼扑在豆芽上面,把试先准备好的花椒,干辣椒,孜然粉,鲜辣粉,葱末,姜末一同放入汤盆中

    ^_^炒锅里放适当的油,向我今这条鲶鱼不到2斤,油呢也就放3两多一点就行。如用小油壶倒的话,也就多半壶吧。等火热了(用筷子试一下温度)关火,往汤盆里一浇,就做好了。

       有点过年气氛的水煮鱼,在霹雳啪啦的响声中,水煮鱼做好了。真的是满屋飘着香味..一起来看看吧

   没有吃够,鱼的个头本来就不大,夹不了几筷子就吃的差不多了。头回做,打着试试的想法,就不能挑个头大的鱼,那样浪费的不只是整条鱼

     鱼肉挑干净了,接着吃底下的黄豆芽,带有浇过油后的迷人诱香味儿…

  彻底是吃净了。不仅自己感觉不错,小楠也吃的挺美,还建议我下次将鱼肉不煮,要炒一下,说是我们老去吃的内家月坛鱼乡里的水煮鱼应该就是把鱼炒过一下。我呀,先保留他的意见,等下次在做的时候,在考虑

   流口水了吧,赶快自己动手做吧。其实也很简单,慢慢来呗~剩下的油,也不需倒掉,把辣椒和花椒筛出后,油倒大一点的碗里,明天以及下次的下次炒菜用,油还是很清透的。

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    水煮鱼看着红红火火的,那在看看我这吉祥小牛,也够红,牛!

 

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