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酿豆腐+豆腐压水法

maggie7 发表于2008-11-18 10:21
昨天买了两块浓厚豆腐,做冷奴有点浪费了,做个醸豆腐吧。看图说话!
  
材料:木棉豆腐两块、猪肉末适量、姜茸、虾皮、小葱
调料:盐、白胡椒粉、鸡精
做法:
1)烧烤网上垫一张厨房纸,放上豆腐,豆腐的上面垫一块纱布,再在上面放上有点重量的东西,我放的砧板。豆腐要先把水分压出一些来,要不很容易烂。上面压的东西重了容易把压烂,轻了又没效果;我从上午一直压到下午做饭前。
  
 
2)处理好的豆腐对半切开;虾皮用油炒香和肉末、姜末、葱、盐、胡椒调成馅
3)豆腐用小勺在中间挖开一个小洞,洒上些生粉,把肉末填进豆腐内
4)锅里放油把豆腐的开口面朝下放入锅内,中火慢煎至两面金黄
5)加入少许高汤、白胡椒粉、盐盖上盖小火焖一下,最后用生粉勾芡,起锅放葱
也可以用香菇馅,我觉得最后弄点红辣椒上去会更爽哈

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