鸡蛋布丁的做法材料：鸡蛋布丁粉300g、鲜奶1000g、清洁鸡蛋壳(可以8用~~喜欢可以用模具)~~~
做法：
1、将牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一会就行~),加入布丁粉(百佳有卖),并用打蛋器(手打也OK)充分搅拌均匀至无粉粒为止。
2、准备好去掉顶端的清洁鸡蛋壳,待牛奶微微沸腾后关火,并将布丁牛奶倒入。
3、放在室温下或进行冷藏,待冷却凝固后即可食用~~~~~



<鸡蛋布丁>
材料:

<焦糖> 糖120克 热水 1/4 杯
<布丁> 水2杯 糖100克 牛奶 1/2 杯 蛋6个
烤焙:

烤箱预热到摄氏121度
烤盘装水，烤约80分钟
也可用最小火蒸40分钟
做法:
<焦糖>

将糖放入乾锅中，以小火烧至焦黄成液体状
慢慢加入热水，即成糖浆
将糖浆平均倒入布丁模型中
<布丁>
将水与糖煮溶，不?罂??偌尤肱Ｄ痰髟?
蛋打匀，以滤网滤过，倒入糖水内拌匀，平均倒入布丁模内即可
<测试>
将烤好的布丁斜倒，若模内布丁不呈水状即可，以可用竹签插试，不沾竹签即可



樱桃布丁派~~~做法
材料：面粉、鸡蛋、黄油、、糖、椰子粉、樱桃酒、樱桃。

方法：

1． 制作派皮。将低筋面粉（是指弹性较小的面粉，可增加松苏感。）与黄油混合，加蛋液搅拌，将边刮干净，饼中间用叉子扎满气洞（防止面皮由于不透气而胀起），放入烤箱，200度上下火烘烤15分钟。

2． 做布丁。将蛋、糖、牛奶、放入盆中，用打蛋器搅拌，加入椰子粉拌匀。

3． 成形。在派皮上倒入布丁糊，加入樱桃，放入烤箱中200度上下火烘烤30—35分钟。


彩色布丁：

材 料 :

糖3大匙、水1大匙、热水3大匙、牛奶600c.c.、砂糖100g、

鸡蛋6 个、香草精少许、彩色巧克力米少许

做 法 :

1.砂糖和水放入小锅中小火煮沸，再加入热水拌匀。

2.糖浆慢慢煮开时，轻轻搅拌，变成淡淡的颜色就离火，

不要使糖浆烧焦，再倒入模型底部。

3.将蛋打散成蛋汁。

4.牛奶加糖在锅中加热使糖融化，但是不要煮开，加入事先打散的蛋汁。

5.加入香草精并以细网眼的滤网过滤气泡。

6.倒入模型中，放入烤箱中隔水烘烤，以200度，烤约30分钟，

或以蒸锅用小火蒸至蛋液凝固。

7.烤好之后的布丁待凉，再移到冰箱冷藏，要食用时，到扣在小盘里，

洒上彩色巧克力米，就是很好吃的冰凉布丁了。



法式火焰布丁 :

材 料 :

鸡蛋8个、牛奶..400c.c 、砂糖.65g 、

香草精少许、砂糖.1大匙(完成时用)

做 法 :

1. 先将砂糖与蛋黄充分拌匀

2. 将牛奶加热至沸腾

3. 把2倒入1中搅匀,过滤加入香草精

4.将3倒入容器内,以160℃烤30分使其凝固

5.完成后隔水使其凉, 放入冷冻库后洒上砂糖

6.再放入烤箱烤至微焦即可


牛奶芒果布丁DIY```````````

材料;QQ糖一包,鲜牛奶一杯,芒果一个.碗一个,杯子.

做法;1.把牛奶倒入碗里,放入微波炉里微3分钟,
2.QQ糖放进热牛奶里顺时钟搅拌待QQ糖融化放凉,
3.加入芒果丁,放进冷冻室2个小时~~~~~~~~~
当当~~~大功告成~~~可以吃了!!!!!

椰子布丁制作方法

原料：鸡蛋二只，鲜牛奶250克，面包等

制作：（1）将2只鸡蛋打匀，倒入250克鲜牛奶拌入适量白糖，取150克土司面包，去硬皮后切方丁，浸入蛋液中至吸足。
（2）捞出成糊的面包装入四周涂有熟猪油的大瓷碗，装至半碗，铺层豆沙，再盖上面包糊，加盖隔水用旺火蒸至凝结，覆出于大盆中。若用烤箱烘烤及胀发，成品香味口感更胜一筹。
（3）另用椰奶250克加少许糖煮沸、勾薄芡后淋于布丁上即成。

橙汁布丁

原料：甜橙750克，鸡蛋600克。

调料：砂糖350克。

烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。
将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。

 

芒果布丁

 

材料：

芒果2个 淡奶油80克牛奶30克 吉利丁片9克 柠檬1/3个 糖45克 冰水适量（浸泡吉利丁用）。

做法：

周围可以做一些芒果果冻作装饰。我懒，放了些菠萝的QQ糖

 

香郁幼滑－芒果布甸

原料：

芒果果肉500g、牛奶350ml、鲜奶油(淡)150ml、白砂糖50g（如果使用的是植物甜奶油，将糖减到30g）、吉利丁片15g（约3片）、香草粉1小勺

做法：

1、将芒果果肉去皮切丁，放入果汁机中打成果浆

2、加入鲜奶油，搅拌均匀

3、牛奶加砂糖用小火融化，不要沸腾

4、吉利丁用温水泡软，加至牛奶果浆中，充分搅拌至融化

5、将搅拌好的芒果奶油果浆和香草粉加入牛奶中，搅拌均匀

6、将混合好的果浆过筛倒入准备好的模中，在桌上轻磕震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，约几小时凝固即可

7、吃的时候取出，倒扣在盘中浇上奶油或者炼乳即可

小贴士：

1、吉利丁片没有可以用吉利丁粉、超市买的果冻粉、或者QQ糖代替，或者用进口的鱼胶粉代替（大概80－100元左右1盒），不建议用国产鱼胶粉，有腥味。

2、从模子里倒扣出来前，可以将模子在热水里泡几秒钟，布丁就会比较容易扣出来

3、如果喜欢布丁里有果粒，可以留半杯芒果果肉，切成小丁，放在布丁液体里

4、如果糖放少了不够甜，吃的时候可以浇炼乳或甜的鲜奶油

5、本方子大概可以做10－20个，吃不了可以按比例减原材料

 

燕麦慕司杯的做法

原料：

奶油奶酪130克、白糖50克、燕麦1/2杯、鲜奶油240ml、云拿呢香油2ml、黑巧克力80克、鲜果适量

做法：

1、奶油奶酪室温软化，加入一半白糖，打发至软

2、取200ml鲜奶油，加入剩余白糖，打发至缓慢流动的湿性状态

3、混合鲜奶油与奶酪糊，滴入香油，将奶油奶酷糊搅拌成顺滑状态

4、拌入燕麦后，倒入慕司杯中

5、冷藏半小时

6、将40ml鲜奶油倒入奶锅内，煮开后加入切碎的巧克力，不停地搅拌直至融化成巧克力浆

7、均匀倒入慕司杯内，轻震杯子，冷藏即可

8、食用前装饰蓝莓桑椹等鲜果

小贴士：

1、打发鲜奶油，可先将打蛋盆与打蛋器冰冻片刻，可节省一半时间

2、慕司冷藏凝固后才可倒入巧克力浆，否则容易渗下去

 

酸奶芒果布丁的做法

材料：

芒果、牛奶、鱼胶粉、糖

做法：

1、将芒果切丁，鱼胶粉温水融化

2、牛奶加芒果丁、糖拌合，将鱼胶粉混入

3、倒入布丁模具冷藏一小时

4、扣出模型蜜桔装饰

小贴士：

香浓嫩滑

 

杯装提拉米苏

材料：

马斯卡彭奶酪（Mascarpone）250克、马萨拉酒（marsala）10ml（没有可用朗姆酒替代）、柠檬汁5ml、蛋黄3个、幼砂糖60克、吉利丁1片、鲜奶油120克、速溶咖啡1袋、手指饼干（Lady finger）1袋、可可粉、糖粉少许

做法：

1、在蛋黄里加入马萨拉酒和30克糖，隔热水打发至颜色变白体积膨大

2、吉利丁永少许温水泡软后捞出放入蛋黄液中一起打发

3、把柠檬汁倒入马斯卡彭奶酪，然后打发至变软；把30克糖倒入鲜奶油中打发至湿性发泡

4、混合蛋黄液、奶酪以及打发后的鲜奶油，搅拌均匀

5、冲一小杯浓咖啡，待咖啡彻底放凉后把手指饼快速地放入蘸一下后捞出放入杯子底部

6、在手指饼上倒入奶酪糊，然后再铺一层蘸过咖啡的手指饼，再倒入奶酪糊，然后放入冰箱冷藏3小时

7、取出冷藏好的提拉米苏后用筛网筛上少许糖粉和可可粉即完成

青茶果冻慕司蛋糕

蛋糕胚层材料：鸡蛋1只、白糖25g，低筋面粉25g

野浆果冻材料：野浆果汁300ml、鲜奶油100ml、白糖50克、鱼胶粉13克

青茶慕司材料：奶油奶酪250g、蛋黄2只、玉米淀粉10g、铁观音茶150ml、鲜奶油120ml、白糖60克、鱼胶粉20克

做法：

1、鸡蛋1只将蛋黄与蛋白分开，在蛋白中分三次加入白糖打发至干性，蛋黄打成细小的泡沫状，筛入低粉混合，与蛋白分三次切拌均匀，180度烘烤10分钟。

2、鱼胶粉座溶于热水中，待用。鲜奶油倒入小锅内，加入白糖煮化，冷却后加入果汁和鱼胶液，冷藏2小时以上。

3、用沸水将铁观音泡开，取茶液，加入白糖融化。

4、蛋黄打散，筛入玉米淀粉搅拌均匀，将茶液缓缓倒入并不断搅拌，拌匀之后再倒回锅中加热至浓稠。

5、奶酪室温软化，搅拌成絮状，逐次与蛋黄糊混合均匀。

6、将鱼胶粉座溶于热水中，待用。

7、鲜奶油打6分发，和芝士糊拌匀，再倒入鱼胶液拌匀。

8、先放蛋糕胚，再倒入一半芝士糊，冷藏2小时以上。

9、将果冻放置在凝结的芝士糊上，再倒入另一半芝士糊，轻震模具冷藏。

10、脱模装饰。

小贴士：

1、铁观音的量可以再加些，口味有些淡了。

2、糖分可依各人口味逐量添加。

3、脱模时可用热毛巾捂一下四周即可。

抹茶蜜红豆Mousse

当抹茶遇到红豆~~~~如同红酒搭配了龙虾，咖喱钻进了牛肉~~~

而Mousse的简单易得，又使它们的结合那样自然合拍妥贴、不费力不矫情不罗嗦（我罗嗦）

材料：

蜜红豆100g、鲜奶油200g、抹茶粉20g、牛奶200g、糖50g、鱼胶粉15g

做法：

1、牛奶+糖+鱼胶粉加热融化

2、加入抹茶粉拌匀

3、加入打六分发的鲜奶油

4、拌入蜜红豆，入Mousse模，进冰箱

5、凝固后脱模~~香滑的抹茶Mousse就成咯~~~

焦糖鸡蛋布丁

1、做焦糖鸡蛋布丁需要准备的材料。

2、先用粗砂糖50克放锅中，用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加热开水60克左右拌和。

3、蛋黄两个，牛奶240ML，糖40ML混合均匀中火煮一会至糖溶就行了，不要煮开了。

4、鱼胶粉10ML，水20ML拌匀隔水加热溶解后，加入蛋液中拌匀。

5、焦糖倒入果冻模底，然后把蛋液加半小匙香草精过滤倒入，(我只有两个果冻模，所以做了两个)。

6、然后放冰箱冻到凝固，大约要两小时以上，拿出用汤匙压一压模的边缘，让空气压出，才好倒模，因为是焦糖的，所以要倒扣。

7、倒扣出来了，吃吧。香甜畅滑，真是好吃，特别是焦糖部分。我是用两个方子综合起来改过的，很容易，主要在做焦糖的时候不能糊了。比蒸的烤的省事多了，味道很好。