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韭菜盒子-全程图解

maggie7 发表于2008-11-04 17:03
北方人家的韭菜盒子是一种很家常的菜,就是新手也很容易掌握的……
美食中国图片 - 韭菜盒子-全程图解

和面的时候先用开水(占水量的一半)烫面。
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用筷子把面粉搅散……放凉。
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再放另一半水(凉水)
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这样就可以揉成半烫面了。

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放置一会再揉面就光滑可以用了。
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馅是很简单的韭菜鸡蛋虾米皮,先把韭菜洗干净切好。
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鸡蛋里面放点盐搅匀炒好用锅铲切碎,虾皮洗干净沥干水。
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面切成包子一样大的剂子擀开在一边放馅。
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然后把面皮摺过来用手按紧。
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小平底锅里放点油把大饺子摆在一边盖好盖用小火烙,这时候你再做第二个。
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第二个好了,第一个刚好翻面。
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再做好一个的时候第一个就出锅了。用不了多久烙了一大盘。
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