客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

老北京门钉肉饼

西马栀子 精华 发表于2011-01-14 11:02:34
 
    门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且门钉肉饼有吉祥的含义。门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大,只是馅饼是扁的,而门钉肉饼则是高约3厘米,直径5厘米的圆柱体。门钉肉饼是皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩,清香润口,咬一口鲜汤四溢,风味独到。馅传统上是牛肉大葱的,我用的是猪肉馅,把大葱改为洋葱了这样吃起来不是很腻的而且更健康。
 
老北京门钉肉饼
 

主料  面粉 猪肉馅、洋葱
辅料 鸡蛋、酱油、盐、甜面酱 香油 色拉油 五香粉 鸡精 姜碎 料酒
做法
 
1 面粉加凉水,和成比较软的面团。
2 饧1小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。
3 肉馅加上鸡蛋和各种辅料。
4 加入色拉油搅拌上劲。
5 再加入切碎洋葱丁。
6 搅拌均匀备用。
7 饧至好的面团揉圆。
8 把面团搓成长条。
9 分成比饺子的剂子略大的面剂子。
10 擀成比较薄的面皮。
11 放上肉馅。
12 像包包子一样收口,收口处捏紧,揪去多余的面。

13 煎锅刷油烧热。
14 收口朝上放入饼坯。
15 盖盖子煎至一面金黄后反面。
16 再加上适量水,盖上锅盖,大约5-10分钟后锅内水基本收干,底部煎成金黄色时即可。

唠叨; 由于肉饼油很大,趁热吃比较好,小心烫嘴。最好淋上一些醋,既能去除油腻的感觉,又能带来更好的口感。喜欢吃辣的同学再加上辣椒油味道就更美了。

请大家积极为我投票

投票地址

年年有余https://home.meishichina.com/recipe-15444-cid-3744915.html

喜气洋洋https://home.meishichina.com/recipe-15368-cid-3745041.html

金玉满堂https://home.meishichina.com/recipe-15459.html

一帆风顺https://home.meishichina.com/recipe-15489-cid-3751259.ht

西马栀子推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类