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猴头鸡骨莲藕煲

西马栀子 精华 发表于2011-08-25 14:59:47

   我家吃鸡肉喜欢吃鸡腿肉,所以经常有鸡腿骨。攒在一起用来煲汤真的不错,今天就用鸡腿骨和猴头菇煲上一锅鲜美的汤。猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。

猴头鸡骨莲藕煲

主料;干猴头菇 50g,鸡腿骨300g,莲藕100g

辅料;姜葱 适量,适量,鸡精 适量,胡椒粉 适量

做法;

1 猴头菇要提前一天泡发,

2 鸡腿骨用刀背剁开。

3 冷水下锅把鸡腿骨焯水。

4 焯好水的鸡腿骨洗净血末。

5 重新下入汤锅中加水烧开,

6 把血末撇除加入葱姜。

7 下入泡发好的猴头菇,大火煮开转小火煨至1小时。

8 莲藕洗净切成片。

9 加入汤中在煲至30分钟,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

唠叨;猴头菇泡制过程中多换几次水,每次换水要把猴头菇捞出挤干水分,这样可以去掉苦味。

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