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   我是北京人,从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了,老北京炸酱面是很有讲究的,用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的,我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了,那就叫肉丁炸酱面吧。。。
   夏天的炸酱面是我家餐桌上的常客,要是天天都这么讲究复杂的吃炸酱面不是热死我也要累死我鸟。。。自从用了欣和的豆瓣酱和甜面酱我觉得轻松了很多,因为欣和的酱没有生豆腥味。还带一点点的甜味,不用在炉灶边长时间的守护熬制酱料。这个酱用是可以蘸食蔬菜的酱,纯正的绿色食品对身体非常有易哟。。
 
肉丁炸酱面
 
 
 
主料;欣和豆瓣酱 100克,欣和甜面酱 100克,猪肉 300克,面条 300克
辅料;葱姜蒜 适量,六月鲜酱油 5克,料酒 10克,黄瓜 适量,绿豆芽 适量,胡萝卜 适量
做法;
 
1 欣和豆瓣酱和甜面酱。
2 猪肉要七分瘦三分肥的。
3 肥,瘦肉分开切成小丁。
4 把葱姜蒜切碎备用。
5 锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
6 再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
 
7 加入葱姜蒜煸炒均匀。
8 加入豆瓣酱。
9 煸炒均匀。
10 加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。
11 再加入甜面酱搅拌均匀。
12 小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。
 
 
13 把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。
14 黄瓜切成细丝。
15 面条放入开水中煮熟后过水。
16 面条盛入碗中,把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可。
 

 
哈哈,,千万别忽略上面的蒜哟,,,
 
叨唠;豆瓣酱和甜面酱的比例1;1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后,在加入煸炒。
 

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