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鱼与肉的结合--马哈鱼炖五花肉

西马栀子 精华 发表于2011-08-31 00:21:27
   马哈鱼炖五花肉是东北家常菜,其菜汤色红润,口感略甜,肥肉不腻,鱼酥而不柴。兼有鱼香肉香,马哈鱼吸收了肉的味道,使马哈鱼更加鲜香。马哈鱼的咸鲜去掉了五花肉的油腻。使五花肉肥而不腻更加浓郁。
    鱼和肉的搭配可以改善omega-3和omega-6脂肪酸的平衡【百度】。菜中我又搭配了木耳,经常食用可防癌抗癌。木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,所以这道菜就更加营养健康了。
 
马哈鱼炖五花肉
 
 
 
主料;五花肉 500克,马哈鱼 200克。干木耳 10克。
辅料;葱姜 适量,八角 1个,干辣椒 1个,桂皮 1小块,冰糖 20克,酱油 5克,料酒 10克,盐 3克
做法;
1 把马哈鱼切成块。
2 加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时。
3 木耳提前泡发。
4 将猪五花肉切成方块。
5 锅中放水烧开,把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。
6 把锅烧热,下入焯水的肉,小火煸炒肥油来。
7 加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来。
8 把肉推在一边。再加入冰糖。
9 小火炒制冰糖溶化,肉上糖色。
10 放入料酒,酱油煸炒均匀。
11 加入开水,没过肉。烧开转小火焖至40分钟。
12 煎锅放油,烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。
13 炸至马哈鱼呈红色捞出。
14 炸好的鱼块,放入炖制的五花肉锅中。
15 再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。
16 一起炖至30分钟,收干汤汁即可。
叨唠;马哈鱼块要提前腌制,
 

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