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花蛤通常也被称为花甲。花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,而且物美价廉。可煮食、凉拌、爆炒、做馅,味道均佳。

香辣爆炒花蛤是一道香辣浓鲜的下酒好菜。花蛤经过爆炒,将鲜味锁在里面,在配上新鲜的辣椒,色泽明亮,光鲜诱人,看着就有食欲。吃起来特别鲜、嫩、香、带些许微辣。花蛤滑嫩,很有嚼劲。
 
香辣爆花蛤
 

主料;花蛤 500克,
辅料;葱姜蒜 干辣椒 盐 料酒 蚝油 适量
做法;

1 花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。

2 葱切段,蒜和姜切片。

3 红干椒煎成小段。

4 锅放适量油爆香辣椒段。

5 再加入葱,蒜,姜,炒香。

6 放入花蛤煸炒。

7 加入蚝油 料酒。

8 .大火爆炒,所有的花蛤都张开壳即可。

叨唠;花蛤要选用新鲜的,用淡盐水泡制2小时以上,然后清洗干净。爆炒的时候,不张开口的要捞出丢掉。

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