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冬至的饺子,夏至面。今天夏至,你吃面了吗。。。。

  夏至吃面是汉族风俗,流行于全国大部地区。夏至过后,进入三伏,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,俗谓之“苦夏”。夏至虽不是夏天最热的时候,但表示炎热的夏天已经到来。人们从夏至开始改变饮食,以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食,面条通常为一般家庭的首选。西马是地地道道的北方人,面条是我家的主打主食,每天都要吃上一顿。今天俺们吃的麻辣鸡丝凉面,清清凉凉很爽口。

今天拌面的调料是麻辣汁,用花生酱代替以往的芝麻酱,味道更加香浓味美了。制作红油的辣椒和麻椒是朋友从重庆特意给我带来的,味道十分正宗

麻辣鸡丝凉面

主料;面条 鸡胸肉 黄瓜 

辅料;花生酱  生抽 醋 糖 盐 花椒粉 葱姜蒜  辣椒 麻椒 芝麻

做法;

1 准备好所用食材。

2 锅中注入水,加入鸡胸肉 葱姜 煮至10分钟。

3 把煮好的鸡胸肉用冷水冲凉。

4 用手顺着鸡肉的纹路撕成丝,黄瓜切成丝,大蒜切碎备用。

5 取一小碗加入芝麻 辣椒 麻椒。

6 将油烧热,趁热浇入碗中,稍微搅拌成红油。

7 花生酱加入盐 生抽 花椒粉 糖和适量的清水搅拌均匀。

8 再倒入红油成麻辣汁。

9 起锅注入水,烧开下入面条,煮至8成熟。

10  捞出,加入油,搅拌均匀,用风扇吹凉。【不可过水冲凉】

11 把面条 黄瓜丝 鸡丝码入盘中,浇上麻辣汁即可。

叨唠;面条煮至8成熟,再调拌过程中就会全熟。切记不要用水冲凉面条,用电扇吃凉面条。

发表于2014-06-21 13:46:57

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