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蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,是北京汉族传统糕点中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也着实有趣

 

今天烤的蛤蟆吐蜜没用手机设置,用手工直接烤箱触摸屏设置的。长帝CRDF42X烤箱全触摸操作面板,使用更加简单便捷。智能蓝光显示屏,简介清晰,温度和时间不在朦胧,烘焙操作更容易上手。

 

原料;面粉 300克,豆沙馅 500

辅料;芝麻 适量 小苏打 2

做法;

1 面粉加入2克小苏打,加入适量的清水和成相似包饺子面的面团。

2 面团揉好后饧至15分钟。

3 准备好豆沙馅。

4 饧至好的面团分成50克的小面团。

5 取一小面团擀成薄片,将豆沙放入。

6 用虎口将收口包紧揪去多余的面皮。

要将收口处朝下,轻轻压扁

8 将饼坯则面朝下滚圆。

面坯周围一圈沾水

10再沾满芝麻

11 逐个做好后,全部码放在烤盘中。

12 烤箱 手动设置 200° 20分钟,将近10左右,烧饼就可以裂开了。裂开后稍烤。表皮微黄即可。

叨唠;烧饼的面皮要薄,豆沙馅要大,这样通过高温加热,烧饼自然破裂,豆沙馅流出。


发表于2015-06-09 13:29:05

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