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自创营养 茶叶蛋

柔依依 发表于2008-11-12 22:44:46

 茶叶蛋很多人都喜欢吃.但专家对它的营养分析:茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康。

 为了吃上有营养又无害,而且又好吃的五香茶叶蛋.制作很容易.

材料:鸡蛋10个.   

调料:花椒25粒、八角2瓣、桂皮2钱、小茴香(是不是很麻烦啊?我有时是用五香粉,但一定要加2瓣八角.呵呵,方便).    精盐3小勺、冰糖2小勺、老抽1小勺、茶叶1钱、生姜1小块.

做法:1、将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟,然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳.(轻轻的敲,用力会蛋壳分离)

2、将调料(茶叶不放)放入锅内,生姜拍扁放入,煮开后慢火再煮十分钟,让调料出味,再放入鸡蛋煮开转小火煮三十分钟.关火后放入茶叶,静置1小时以上入味.

特点:这样蛋有茶叶的清香也有香料的浓香.且茶叶中含有生物酸碱成分没有渗入太多在蛋里,没有对胃有很强的刺激了.是健康美味的食品.吃不完放入冰箱,吃时加热吃.

       

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