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鸡翅烧卖

无韵之谣 精华 发表于2011-01-16 13:08:27

一眼望去,这是一盘普普通通的蒸鸡翅。

再细看,还是一盘普普通通的蒸鸡翅。

但是……你真的见过这样胖鼓鼓的鸡翅吗?没有!因为这是里面塞了肉馅的鸡翅烧卖!

第一次在粤菜菜谱上看见这个菜,就被吸引了。有点麻烦,却是很有创意的待客菜。今天决定来试一试!

原料:                                  

材料:鸡翅8只,猪肉烧卖馅

调料:姜,料酒,生抽,盐,胡椒粉,生粉

猪肉烧卖馅

材料:猪肉,鱼肉(少量),笋一小块,冬菇两朵

调料:葱,姜,料酒,生抽,老抽,盐,香油

制作:

1 准备鸡翅8只,洗净,皮朝上放在案板上

2 根部划开,把骨头露出来

3 手指伸进去把鸡骨和肉分开,然后把鸡翅立起来,用手把鸡骨拉出来,剩下鸡肉

4 八只都做好后放入碗里,用姜末,料酒,生抽,盐,胡椒粉(一点)腌20分钟左右

5 猪肉,鱼肉剁碎,笋切末,冬菇泡发切末(我家只有口蘑,所以用的口蘑)

6 葱姜切末

7 把猪肉和鱼肉放进碗里打粘,用手抓一抓。然后放入笋末和冬菇末

8 加入葱姜,料酒,生抽,老抽盐和香油,打匀

9 把馅塞进腌好的鸡翅里,可以多塞一些,用两侧的皮肉盖住馅

10 做好后放在小碗里上火蒸,大火开锅后蒸十五分钟即可

11 把鸡翅放进小碟里

12 把碗里的鸡汁倒出来,加一些生抽,盐,胡椒粉,放一些生粉,煮一下至粘稠

13 把煮好的鸡汁浇在鸡翅上即可

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