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     刚来广东那会,我是不吃芥兰的,觉得苦苦硬硬的,一点也不好吃,可经过这么多年的粤派文化的熏陶,惭惭地接受了很多以前排斥不吃的食物---比如鸭子、羊肉啦,芹菜、筒蒿啦、芫茜这些有异味的菜菜等等等~~~
 
     这道香菇炒芥兰我是随意搭配的,加了一小撮虾皮,虾皮买回来还没用来做过菜菜,就想放点到这里面试试,结果效果还挺好的:芥兰够脆、香菇肥厚吸入了虾皮的鲜味,虽是一道素菜却吃出了荤菜的味道,我几乎是把香菇选吃完了再吃的芥兰哈~~~
 

材料:香菇,芥兰

配料:红椒,姜,蒜,葱,虾皮

调味料:油,盐,白糖,料酒,鸡精

过程:

1、准备所需材料,洗净,芥兰切片、红椒切丝。

2、香菇泡发好洗去泥沙,切小片,姜拍碎切粒,蒜切片葱切粒。虾皮用温水洗一下,锅烧开水将芥兰放入开水焯一下捞出过凉水,沥干备用。

3、热锅放油,蒜片姜粒爆香,放入芥兰片翻炒几下,再放红椒丝、香菇片炒拌均匀。

4、放入盐、少量白糖、料酒炒匀,喷入少量水稍稍焖一下,撒入虾皮,葱粒稍炒,加鸡精调味,炒匀即成。

5、起锅装盘,鲜鲜脆脆的一款菜菜出炉啦

 

发表于2010-11-26 09:07:01

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