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蒜苔泡椒炒猪肝

心灵姐姐 精华 发表于2011-01-19 10:31:19
     前几天ZZ说起俺以前做的泡椒凤爪,有点意犹未尽的感觉。做的菜菜能让人想起并回味说明俺的进步挺大的哈!所以俺昨天又做了两盆,一盆无骨一盆有骨的,考虑到没那么多盆子来装,就把原先装泡菜的盆子换了出来,把里面的泡椒泡罗卜的都用来炒菜了,于是便有了这道蒜苔泡椒炒猪肝,用了大半碗泡椒哦,酸酸辣辣的,真下饭,又多吃了一碗~~~
 
     ZZ说:好啊,趁我不在天天吃辣的!那平时不是很**你了呵!其实俺来广东这么多年,粤菜客家菜不辣的菜俺早就已经习惯了!觉得俺真的很好养的,搁哪都能适应环境
 
     后面还陆续有用泡菜为料的菜菜放上来哈,不想浪费嘛!发现俺现在电脑里也有20多种存菜了,好久没发贴,偷懒了哈~~~
 

 
材料:猪肝、蒜苔
配料:泡椒、姜、葱、蒜、大红椒
调料:油、盐、生粉、生抽、料酒、鸡精
 
做法:
 
1、猪肝洗净切片,蒜苔切段、姜切丝,葱切粒、蒜头切片、红椒切丝、泡椒切粒备用。

 
2、把切片的猪肝放在碗内,加适量生粉/料酒/生抽/盐/姜丝拌匀腌一下。炒锅洗净烧热放切好的蒜苔段翻炒,至八成熟时起锅装盘中待用。
 
 
3、洗净炒锅,热锅下油,放入蒜片姜丝爆香,再放入腌好的猪肝片,大火爆炒。
 
 
4、待猪肝片变色至熟沥油盛起装碗中。原锅油热(不用再放油)放进泡椒粒、红椒丝炒匀,后放入炒好的蒜苔段,加少许盐炒匀。

 
5、放入炒好的猪肝片拌匀,最后加入葱粒、鸡精调味。

 
6、起锅装盘。

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