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     做饭做菜真的要有好心情,有时候会因为一件事情的影响心神不定的忽略做菜时的火候或多盐少糖的,这不,昨晚上的一个电话让我在做米泡糖时给烧糊了,可惜了我好不容易买回来的那几块麦芽糖还有大碗的米泡。

     闲话少说,转入正题,苞菜我平常都是用来清炒的,现在有了多的泡椒,就用它一起来炒肉片了,不想味道还真不错,挺下饭的。
 
     将肉片先用生粉生抽什么的腌一下来炒,也是我以前一直没有接受的,我都是直接将肉片放锅里炒得干干的。ZZ告诉我这样腌过再来炒肉会嫩很多,可我以前就喜欢吃炒得干干的有嚼头的肉肉啊。这次吃了先腌一下的肉片,感觉还行啊,以后就不用听ZZ嘀咕我不照他的做了,呵呵!
 
     上菜先:

 
材料:猪瘦肉,苞菜
配料:泡椒,红椒,葱,蒜
调料:油,盐,生抽,生粉,料酒,鸡精
 
过程:
 
1、准备材料,将苞菜用手撕成片,猪瘦肉在冰箱冻一下后切片(跟某个美食家MM学的,确实好切很多),配料全部洗净切好备用。

 
2、将切好的肉片放适量生粉/生抽/料酒/盐拌匀腌一下。热锅放油,放入腌好的肉片大火爆炒至变色后盛在碗中。

 
3、原锅油热(不用再放油)蒜片、葱头段、红椒丝炒香,后放入苞菜片翻炒。

 
4、炒至变色后加入余下的红椒丝拌炒(此时少少放一点盐),然后放入炒好的肉片翻炒均匀。

 
5、翻炒均匀后再放入泡椒粒炒匀,放葱粒,加适量鸡精调味。

 
6、起锅装盘。OK

发表于2011-01-20 11:40:12

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