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芹菜泡椒炒牛肉

心灵姐姐 精华 发表于2011-01-21 13:12:45

     再来上一份有关泡椒的菜菜,呵呵!

     昨天好友K问我:知道怎样炒牛肉不会硬吗?教教我,我女儿每次都说我炒的牛肉太难咬了~~~
 
     这下可真问到我了,因为我很少做有关炒新鲜牛肉的菜菜,每次在外面吃的牛肉也不是卤好的就是干炸的。还特喜欢吃俺老家的常德牛肉粉,麻辣牛肉的,现在想起来都会咽口水,很快就要放假回家了,可以吃到了啦,开心~~~
 
     既然朋友问起,俺就要试着炒一下,看到底口感怎样。翻看了一下俺的日志还真没有一篇关于牛肉的菜菜,说做就做~~~
 

 
材料:牛肉,芹菜
配料:泡椒,红椒,姜,葱,蒜
调料:油,盐,生抽,生粉,料酒,鸡精
 
过程:
 
1、准备所用材料,芹菜切段备用。

 
2、配料全部洗净切好备用。牛肉切成小条,将切好的牛肉条放适量生粉、生抽、料酒、盐、少量油、姜粒拌匀腌一下。
 
 
3、热锅放油,放入腌好的牛肉条大火爆炒至变色后盛在碗中。原锅油热(不用再放油)放入蒜片、葱段、红椒丝炒香。
 

 
4、放入芹菜段翻炒,炒至变色后加入余下的红椒丝拌炒(此时少少放一点盐),再放进泡椒粒炒匀。
 

 
5、然后放入炒好的牛肉条,翻炒均匀后放葱粒,加适量鸡精调味。
 

 
6、起锅装盘,尝了尝,口感很嫩呢,不会难咬~~~
 
 

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