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桃酥——新手试验

微雨飞燕 精华 发表于2011-01-14 15:40:05
纠结了很久,上周终于买了烤箱,
这周又买了一系列工具和材料,
昨天晚上审视良久,还是从最简单的桃酥做起吧!
君之的方子,
材料准备:普通面粉100克,细沙糖50克,鸡蛋液10克,花生油55克,
          泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
烘焙:   中层,180度,约15分钟
         
过程:
    1、打散的蛋液加入油、糖,搅匀。
    2、面粉、泡打粉、小苏打混合,过筛。
    3、将面粉加入到第一步的混合液里。
    4、用手将面和成面团。
    5、做成小圆球,拍扁~~
    6、烤盘刷油,放入小面饼,在饼上刷上鸡蛋液。
    7、放烤箱中层,上下管加热,180度,15分钟。
上面的图是第一盘,下面的图是第二盘,
颜色不一样是因为第二盘我用了7:3玉米面和白面。
第一盘烤了20分钟,因为要准备第二盘,我没顾上看,
打CS的不管,还一个拿照相机乱拍的也不管,就有点烤过了~~~
这个样子:
得到的安慰是:跟巧克力的一样~~
 
第二盘:
看起来不错~~~
 
还是感觉烤过了啊~~~15分钟的时候像不熟的样子,所以又烤了会~~感觉是不可靠的啊
 
两盘的颜色比较

颜色暗的是第一盘的~~
最后上张穿小红袄的小馋猫~~
 
反思:
   1、就口感而言,第二盘放了玉米面的更酥脆,但是拍成饼的时候容易散开~~
      比例上可以再调整下,多加点白面~~
   2、50克糖感觉太甜,减一点更好~
 
新手上路,大家多指导啊~~~
 
 
 

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