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韭苔炒肉

微雨飞燕 精华 发表于2011-08-28 16:46:33

韭苔,即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎,顶上开花结实,嫩的可以当菜吃。韭苔含大量维生素A原,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温,具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用,适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。现在正是韭苔大量上市的季节,比韭菜香呢~~

材料:韭苔300克 猪肉150克 豆瓣酱一勺 油盐适量 料酒适量 淀粉适量

做法:

1、猪肉切成条,放适量料酒和淀粉腌制。

2、韭苔洗净,切成3厘米左右的小段。

3、锅内放适量油,小火,放入肉丝,翻炒。

4、翻炒至肉丝变色,放一勺豆瓣酱,翻炒均匀。

5、放入韭苔翻炒。

6、放入适量盐调味,翻炒均匀出锅即可。

小唠叨:

1、炒韭苔的时候不用葱姜,韭苔本身的味道就够了。
2、因为有酱,所以盐要少放些。
3、时间不要太长,韭苔断生即可。
4、韭苔底部用手能掐动的是嫩的,老的不好吃。

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